中文名称: 可卡醛 中文同义词: 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛；可卡醛；5-甲基-2-苯基-2-己醛；5-甲基-2-苯基-2-己醛,94%；5-甲基-2-苯基-2-己烯酸；甲位(3-甲基丁烯基)苯乙醛 英文名称: Cocal 英文同义词: FEMA 3199；Cocal；2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL；5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL；5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL；(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal；.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde；alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd CAS号: 21834-92-4 分子式: C13H16O 分子量: 188.27 EINECS号: 244-602-3 沸点 97-99°C 0,7mm 密度 0.973 g/mL at 25 °C(lit.) 蒸气密度 1 (vs air) 折射率 n20/D 1.534(lit.) 闪点 230 °F 使用限量 FEMA：软饮料、冷饮、糖墨、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均25.0mg/kg。 化学性质 无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。 天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。 用途 GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。 生产方法 由苯乙醛与异丙基乙醛进行醇醛缩合而成。