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硬脂酸钙 英文名称：Calcium stearate 。CAS号： 1592-23-0 。 分子式：C36H70CaO4 。线性分子式：[CH3(CH2)16COO]2Ca 。分子量：607.02 性状：白色粉末。密度1.08g/cm3。熔点158℃，不溶于水、微溶于热的乙醇，遇强酸分解为硬脂酸和相应的钙盐。在空气中具吸水性，。 用途: 脱水蔬菜中做抗结剂、乳化剂等，如辛香料等。

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