麦芽香精是一种复合食品添加物，麦芽香精其香气逼真、浓郁、留香持久。

用法与用量：麦芽香精一般在啤酒过滤后清酒中添加。麦芽香精参考用量10~40ppm，具体应根据当地口味习惯适当调整，麦芽香精通过优选法及工艺试验确定，达到效果、用量少目。如因实际情况，确需加大用量时，以不剌为限。

麦芽香精贮运：麦芽香精应贮藏于阴凉干燥处，防止高温和潮湿，保持通风透气，防止麦芽香精与其它气味浓烈物品混杂堆放在一起，以免串味。装卸时，还应注意麦轻放麦芽香精，防止摔坏包装致使香精变质。

麦芽香精使用注意事项：

香精接触含铁物品，因麦芽香精易与铁离子络合而发红，故应避免使用铁质容器。

麦芽香精与碱性配料直接接触而失去生香能力。

麦芽香精放置时间较长时，颜色会加深，这是香精熟化表现，并不影响使用效果。

开封后香精应尽快用完，不宜长期保存。