主要有效成分 :其他,结冷胶

级别 :食品级

有效物质含量 :99％

主要用途 :增稠剂

品牌 :华悦

产品规格 :1*25kg

执行标准 :GB25535-2010

CAS :71010-52-1

低酰基结冷胶 150/公斤

高酰基结冷胶170/公斤

性状：结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非 性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。 

1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

4、结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

结冷胶质量指标

纯度（干基计；GT-7；试样1.2g）：二氧化碳的产生率是3.36.8

干燥失重（105，2.5h）：15

铅（原子吸收法）：2mg/kg

氮：3

异丙醇：750mg/kg

杂菌数：10000个菌落/g

酵母和酶菌（GB 4789.15-94）：400个菌落/g

大肠杆菌（GB 4789.3-94）：阴性

沙门氏菌（GB 4789.4-94）：阴性