维生素B9 ———————————————————————————————————————— 维生素B9 品名：叶酸(Folic acidl) 化学名：蝶酰谷氨酸；维生素Bc；维生素M CAS: 59-30-3 分子式：C19H19N7O6 分子量：441.41 特性与用途： 黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确熔点。约于250℃炭化，空气中稳定。微溶于水(1.6mg/100ml)，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和。易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液中的pH值约为4.0-4.6。主要用做营养增补剂，缺乏时可导致贫血、慢性痢疾、食欲不振，迟缓发育、白血球下降等疾病。 功用： 1. 是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用； 2. 血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参与。 3. 使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸； 4. 参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和上腺素的合成等。 5. 使酒精中乙醇胺合成为胆碱。 质量标准：食品级(FCC) 项目 检测标准 含量assay% 95-102 水份water% ＜8.5 灼烧残渣residue on ignition% ≤0.5 有机挥发杂质organic volatile impurities 合格 passed test 推荐使用量及注意事项： 1． 成人每日需要量为0.1-0.2mg。 2． GB14880-94：婴幼儿配方食品380-700 ug/kg；孕妇、授乳妇食品2000-4000 ug/kg。 3． GB 2760-2002：孕妇、母乳食品0.002-0.0075g/kg；固体饮料0.6-1.35mg/kg,；免淘洗大米、面粉1000-3000ug/kg；孕妇及乳母奶粉740ug/100g(标签应标明使用量为54g/d)；含乳固体饮料0.23-0.38mg/100g；即食早餐谷类食品1000-2500ug/kg；果冻50-100ug/kg；可可粉及其他口味营养型固体饮料，3000-6000ug/kg；(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。 4． FDA §172.345，2000(每天)：0.1mg；4周岁以下0.3mg； 4周岁以上0.4mg；孕、哺乳妇0.8mg. 5． 叶酸对光不稳定，分解成2-氨酸-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。 6． 叶酸在无氧状态下遇碱是稳定的，但在有氧情况下，遇碱则水解。在食品加工中，遇亚硫酸盐或亚硝酸盐会使叶酸分解。瓶装牛奶的(119℃，14s)会导致叶酸损失39%，但如用143℃、3s则损失7%，叶酸在抗坏血酸或柠檬酸存在下就会得到保护。 7． 维生素C与叶酸同服，可叶酸在胃肠中吸收。叶酸与苯妥英纳同服，可降低后者的抗癫痫作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等对二氢叶酸还原酶有较强的亲加力，能阻止叶酸转化为四氢叶酸，中止叶酸的作用。