蛋黄粉 ———————————————————————————————————————— 鸡蛋蛋黄粉 产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液鸡蛋蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的为理想的替代品，具有较好的乳化性, 是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、冰淇淋、饲料等产品的理想原料,比鲜鸡蛋更容易保存及运输，较鸡蛋有着更为突出的优越性。 1.在糕点、面包、饼干的应用： A、能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品风味； B、在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力 C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观； D、含有-SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。 E、在冰淇淋的应用中，鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善产品风味。2.感官指标 粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。保质期：12个月备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液 质量指标：Q/BZHR01-2006项 目标准要求结 果（批号080923288）单项判定感官指标粉末状或极易松散之块状，呈均匀黄色，具有鸡蛋黄粉的正常气味，无异味无杂质正 常合格水 分，%≤4.03.3合格脂 肪，%≥4040.4合格游离脂肪酸，%≤4.51.7合格总数，个/克≤500006000合格大肠菌群，MPN/100≤4030合格沙门氏菌不得检出未检出合格 厂价直销食品级蛋黄粉，干鸡蛋黄粉