酒石酸氢钾的性状：酒石酸氢钾为无色斜方晶体。溶于水、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。由酒石用水萃取后结晶而制得。       

酒石酸氢钾的用途：酒石酸氢钾可作为分析试剂、显影剂、还原剂、剂，用于制焙粉、并供制酒石酸盐。

主要用于食品工业、家庭使用和化学。

食品工业

在食品工业中，塔塔粉用于：

稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；

减少蔬菜在煮熟过程中的变色；

常与小苏打（需酸性物质）混合，用于制作泡打粉的配方；

姜饼屋糖衣。

类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可与白醋混合成糊状，当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠（小苏打粉）混合，这样的错误做法会让两者起中和反应，终生成二氧化碳和乙酸钠。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。

2760国标允许添加范围添加量

酒石酸氢钾  允许使用品种、使用范围 以及使用量或残留量

食品分类号食品名称使用量(g/kg)备注

06.03 小麦粉及其制品 按生产需要适量使用

07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用