乙酸钙（醋酸钙） 法定编号： INS 263； EEC No. E 263； CAS 62-54-4； FEMA 2228 分子式 ： C 4 H 6 CaO4 .H 2 O 分子量： 176.18 性状： 白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。 用途： 螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。 限量： 1 ． GB19880-94: 谷类及其制品，饮料， 8-16 g/kg 。 2 ． FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐， GMP 。 3 ． FDA, §184.1185 ：焙烤食品，明胶，布丁，馅料， 0.2% ；甜沙司，顶端物料和浇料， 0.15% ；其他 0.0001% 。 4 ． EEC 准用于包装干酪粉，速凝果冻粉。 5 ． FEMA(mg/kg) ：软饮料 200 ；焙烤食品 500 。 毒性： 1 ． ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ， 1994 ）。 2 ． GRAS(FDA, §181.29, §182.6197, §184.1185, 1994) 。 包装储运： 20kg/ 复合纸袋