俗话说“无鸡不成宴”，但挑选鸡却大有学问。首先看鸡冠是否凸起，呈有规则锯齿状，颜色呈自然鲜红色，同时看鸡眼睛是否炯炯有神，看鸡是否毛孔繁杂，油光发亮，无毛头。看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小，判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性，判断养殖时间是否够长，生长150天左右为上品。如：湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、三黄鸡、细脚鸡等。 挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血，然后吊干水份。先用蔡氏湛江水晶鸡配料均匀的擦一次鸡肚和鸡身，再用纯正花生油擦一遍，擦匀；水开后再放入鸡，隔水蒸18-25分钟，不能过头，刚熟为佳，蒸出来的汁一半用小碗装好作酌料，一半淋于鸡身。 斩鸡以大块为主，这样更能体现鸡的味道。如：香、滑、爽、醇等。 蔡氏将自己与厨师紧密地联系在一起，致力为专业厨师提供高品质的产品和佳的饮食服务。公司在人和、创新、工赢的企业精神鼓励下，本着伙伴天下，共创价值的经营理念和真诚服务每一刻的服务宗旨，实现共创—厨师蔡氏的战略目标。蔡氏竭诚欢迎各界服务者携手并进，共谋发展、共创辉煌的明天。 “打造中国鸡” 各大酒店大饭店的招牌菜的：湛江水晶鸡 正宗湛江水晶鸡配料：诚招全国各市县级代理商经销商 广东珠海添润食品有限公司 厂部电话：0756 — 2517008 招商热线：13977561233 产品负责人：李经理