根霉曲 根霉曲是经深层发酵，精致而成，它能将淀粉逐个水解转化成葡萄糖，这种 作用称之为糖化作用。 　　　 　　　本产品广泛应用于酒精、酿造（白酒、黄酒、啤酒、醋等）。 　　　 产品的应用特性如下： 作用温度 本产品可以在室温至65度范围起糖化作用，其适作用温度为58-62度，超过65度时酶活力失活严重。 作用PH 　　　本产品可以在PH3.0-6.0之间起糖化作用，其适PH为40-4.50，PH低于2.5时酶活力失活较快。 　　　 浸泡温度 　　　本产品使用前如要预先浸泡时，温度以不超过40度为宜，时间30分钟左右，浸泡温度过高或浸泡时间过长，均会对本产品的酶活力造成损失。 　　　 使用量 本产品的参考使用量：酒精工业为80-200单位/克原料。 白酒、黄酒工业的用酶量应考虑原工艺 　　　　　　　　　　　　　　用曲情况再参考酒精工业酶量。 　　　　　　　　　　　　　　其他工业的用量约在100-300单位/克 　　　　　　　　　　　　　　料之间。 　　　　　　　　　　　　　　 产品保存 本产品适宜冷藏保存，若放置室温保存，要求温度在30度以下，并应防止太阳直晒，阴凉干燥处为佳，本产品的规格为每克5万单位。