微波瓜子熟化设备

微波是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴氏加热杀 菌法比较，微波有以下显著特点：

1、微波设备是一种物理杀 菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细 菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。

2、在同样温度下，所需杀 菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀 菌条件下，菌致死的温度比较低，且效果极为显著。

3、能同时对被杀 菌物料表里实施整体杀 菌，极大地缩短杀 菌周期，并保证杀 菌一致性。

4、由于物料各部位杀 菌的同时性，杀 菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀 菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀 菌的物料，使用微波杀 菌可取得效果。

5、微波可分为包装后杀 菌和包装前杀 菌。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀 菌过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压工艺，可防止涨袋损失。