托卡伊贵腐酒

中文名称：托卡伊贵腐甜酒2007 英文名称：Tokaji aszu 2007 产地：匈牙利 规格：500mlX12 托卡伊贵腐甜酒2007，酒精度12.5%，葡萄品种：奥苏(Aszu)。作为匈牙利的国宝级葡萄酒，它2002年被联合国教科文组织批准为物质文化遗产。它在贵腐酒中的地位就连法国国王都为之倾倒。1631年法王路易十四称托卡伊贵腐酒为“王室之酒，“液体黄金”。酷爱酒料的俄罗斯人与法国的近邻德国沙皇都对托卡伊贵腐酒推崇到了极点。这些不仅仅源于该酒的无法克隆的产地特色，也与它频获世界大奖有关。在葡萄酒大赛中常常击败法国、德国、意大利等国的葡萄酒获得金奖。 匈牙利的贵腐用的是传统的酿造技艺，跟一般的贵腐酒有着很大的区别。甜度也从3puttonyos到6puttonyos不等，这是一般的地区所没有的，但是里面却是贵腐葡萄酿制的。并且进行了长期而漫长的发酵，用着当地的小木桶陈酿。匈牙利的贵腐，传统的酿造法用的是二次发酵法，有些像加强型葡萄酒的做法，因为太甜，导致酒精度跟不上，而使用的方法（这是我个人的理解），从而使得香气更浓郁。而其他地方的发酵法，一般是用的一次发酵法，跟一般的葡萄酒没有什么两样。因为用了两次发酵法，所以匈牙利葡萄酒的颜色相对比较深些，好的匈牙利3puttonyos贵腐酒一装瓶就已经接近琥珀色了。 历史学家IstvánZelenák在一封写于1571年的书信上发现了最早的有关托卡伊葡萄酒的文字记载。这封信出自一个名为LászlóAlkonyi的人——当时托卡伊王的兄弟，在信中，他表示要将自己酒窖中的52桶Aszu酒全部献给其 “尊敬的陛下”，并提到了关于酿酒的一些信息，比如当时的托卡伊酒农已经在用 “带皱褶的葡萄”来酿甜酒了，这便是今天匈牙利人引以为傲的托卡伊Aszu甜酒。这封信的发现证明了贵腐甜酒的酿制方发源托卡伊，而并非法国。 托卡伊葡萄酒文化有两个起源：它将东方高加索人和西方罗马人的酿酒传统融为一体。在托卡伊山脚的葡萄培育方法上以及酒窖建筑样式方面，两种传统酿酒方法都有所反映。据称葡萄培育与葡萄酒生产早在马扎尔人在匈牙利定居时期就开始了，但没有具体证据证明这个观点。现在最早只能找到瓦龙人12世纪下半叶在这里定居后培育葡萄的证据，几个世纪来不同种族的人群在此定居，包括萨克逊人、斯瓦布人、波兰人、罗马尼亚人、亚美尼亚人和犹太人，他们都丰富了这里的经济与社会生活，也包括葡萄酒文化。这个地区城镇的宗教与建筑反映了这里文化的多样性。除了民间建筑，16与17世纪繁荣的封建制时期的建筑也独具特色。从1737年起根据法令，托卡伊地区受到保护，被宣布成为世界上个封闭式的葡萄酒出产地区。托卡伊葡萄酒生产的每一个步骤都能够在这里富有特色的葡萄园、农庄与小镇里古老的地下酒窖里找到。 全世界能符合这些条件的葡萄中国好酒招商网产区，主要在匈牙利的托卡伊和法国的苏代（或称索甸）以及德国的某小区域出产。而且每年的气候状况都不一样，并不是每年都可以生产，所以贵腐酒招商网价格往往很贵。匈牙利托卡伊贵腐几百年以来一直只供给欧洲和社会名流引用，几十年以前才可以在市场上买到，现在市场上的量也极少，法国苏代地区的稍微多一点。 贵腐在北京、香港、上海等地区的价格都会比零售价高。比如匈牙利托卡伊BERES贵腐2007年3篓现在在北京民间被炒到1100左右，曾超过1300元。