三水酿酒如于明朝正德年间（公元1506~1521年）三水建县之前，1952年由当时三水大的几家造酒坊合并组成三水县酒业联营社（后改为三水酒厂）；2003年，公司转制为佛山市三水区酒厂有限公司。 1981年，三水酒厂开始研究酿制啤酒并获得成功，后来分支出啤酒集团，打造出曾经风行神州的“啤酒”品牌。 1983年8月，三水酒厂与广东省体育科学研究所、广东省体育医院合作研究含碱性电解质的运动型饮料，并于1984年4月研制成功；后来该产品成为闻名世界的“中国魔水”健力宝，并造就出今日的健力宝集团。 三水酒厂有限公司被佛山市三水区人民政府评为“重合同守信用企业”及佛山市消费者委员会评为“佛山市诚信单位”，2003年被广东省轻工业协会评为“产品质量信得过企业”。公司生产各种产品曾多次荣获全国、广东酒类行业有尖部门评比的多个奖项，是国家酒类定点出口企业及广东省民营科技企业，产品长年销往世界各地。 2003年，三水酒厂与华南理工大学食品与生物工程学院合作，成立了帝一酒业有限公司，在原广东省名老中医罗元恺教授滋补药酒配方的基础上，加入多种名贵中药材，结合现代生物科技，采用先进工艺提取药材的有效成份，开发出补充人体所需的健康饮品――“禾花雀”牌帝一酒。