2013“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛

主办方：中国烘焙食品工业协会、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部 冠名方：深圳巧妃可可食品有限公司 赞助商：深圳市精益油脂技术有限公司、广州高登食品有限公司、驻马店顶升食品有限公司 刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市港盛食品有限公司、徐州三泰机械有限公司 协办方：刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、快乐烘焙网。 日期：2013年10月10日 地点：深圳国际会展中心 参赛对象：全国地区的饼店、酒店师傅不分地域、年龄西点蛋糕师均可报名参加 报名邮箱：邮箱:baking_zg@126.com或1445999045@qq.com 咨询电话：0755-36538527 2013“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛章程 条款一 日期：2013年10月10日 巧克力创意大赛 地点：深圳国际会展中心 每个参选手在日程上如有任何变化请务必提前告知大赛组委会。 参赛队所需相关配料及原材料清单必须于 2013年9月30日前递交组委会。 组委会不提供住宿、吃、等细节，但是可以协助 所有参赛选手都要参加2013年10月11日的颁奖仪式。 条款二 巧克力创意大赛 比赛主题为：1.巧克力蛋糕（参赛作品尺寸为20CM，作品可配合适当的装饰件进行修饰）；2.手工巧克力；3.巧克力大型艺术创意（大型艺术蛋糕的高度超过80CM，但形状不限，比赛作品的现场制作部分必须占到2/3，自带半成品不可超过1/3）； 比赛蛋糕装饰应为可食的，不能有任何不可食用的装饰。 作品数量：主题巧克力蛋糕一款、手工巧克力三款，每款6个以上、艺术创意造型可以自带或现场制作。 条款三 参赛作品制作完后，必须作为摆台比赛之用，在评分之前不可自行损坏 展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西，使摆台作品美观。 条款四 组委会提供以下设备和器具： （1）工作台 （2）搅拌机 （3）转盘 （4）蛋糕底托 （5）水盆 （6）电磁炉 (7) 搅拌盆和加热锅 其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。 组委会和裁判员保留在比赛前后检查各队的工具、工作间、设备等的权利。 条款五 1. 组委会可以为各队提供所要求的原材料。 巧克力、淡奶油、淡乳奶油 巧克力件 果膏 裱花袋 蛋糕胚 其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。 条款六 2013年10月9日 --报到14：00-18：00 --住宿按排、参赛证发放、相关表格填写等。 比赛日（10月10日） --选手入场，相关材料的准备10:30 --比赛开始，评审员入场11:00 --比赛正式开始11:30 --比赛完成10日16:00 --裁判进行评判 条款七 参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则。报到地点随后告知。 报到之后，参赛队将获准进入比赛场地，带入设备及原材料并进行摆放。 半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。 组委会只会准备部分原材料（见清单），其它原材料需由各参赛人员自行携带。 所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙；厨师服组委会提供。 展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料如色素和胶。 超尺寸作品将被视为不合格。 超时将减去会扣分。 每项比赛结束后，每位选手因自行清理好比赛场地，卫生不干净的将会被扣分，裁判会 在制作过程中进行卫生分的评定。 裁判会在规定时间内打完分。 规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定，裁决将是最终决定，不可有异议。 各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。 条款八 参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。 组委会对作品拥有所有权，但在展出期间的损毁或丢失不负责。 组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。 在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。 颁奖仪式后，各队不得将展品及整形蛋糕带走。 条款九 比赛由5名裁判组成，其中1名主裁判，4名行业协会裁判、 决由3部分构成，共100分： --工作理论：卫生，时间，组织，熟练度 --口味：品味，和谐，结构，形状 --艺术性及技术优势：艺术价值，颜色，主题表现，设计 3．取消评委分和分。 4．如果分数不分胜负，将由口味分数决定胜负。 5．如果赛后工作间卫生情况恶劣，裁判员有判罚总分10%的权利。 6．所有工作都要在规定的时间内完成，如果选手未能在规定时间内完成展示，裁判员有权判罚总分数的10%。 7．最终裁决不容质疑，所有的裁决都是最终且不变的。 8．如果裁判过程中发生什么问题，组委会和裁判员有决定权。 条款十 奖项 一名，授予奖杯、荣誉证书。 亚军二名，授予亚军奖杯、荣誉证书。 季军三名，授予季军奖杯、荣誉证书。 造型金奖、创意主题金奖、口感金奖等多名，授予奖杯、荣誉证书。 仪式过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和厨师服。 3．颁奖仪式于2013年10月11日同地点举行。 附评分表 单项技能赛（8寸直面） 打分标准，以速度为主要评分项目，取前三名再由其它四项最终决定名