苹果浓缩汁饮料厂酵素原料

浓缩苹果汁 1.产品描述：浓缩苹果清汁是由新鲜、健康、成熟度适中的苹果经清洗、拣选、破碎、压榨、、酶解、超滤、蒸发等工艺制成的，主要用于生产包装果汁饮料，也是生产饮料、苹果酒、乳酪及糖果等各种食品及饮料的成份。 2.感官要求 .序号 项  目                      要求 1 色泽 呈棕黄色或棕红色，久置后稍许变深 2 芳香/味道 无异味、异臭，具有苹果应有的滋味与香气 3 外观形态 透明状，无沉淀物，悬浮物 4 杂  质 无肉眼可见杂质 3.理化指标 序号 项      目 指    标 1 Brix(20℃Refraction)糖度（20℃折光法）Bx 70.0-72.0 2 Acid酸度       % ≥0.7% 3 PH 3.6-4.4 4 Color（T440nm 11.5Bx）色值% ≥45% 5 Clarity (T625nm 11.5Bx)透光率% ≥96% 6 Turbidity（11.5Bx）NTU ≤3.0 7 ASH灰分     % ≥1.12 8 Amino-nitrogen氨基态氮   mg/100g ≥42 9 Copper铜   mg/kg ≤5.0 10 Lead铅mg/kg ≤0.3 11 Arsenic砷   mg/kg ≤0.2 12 Pectin果胶 Negative 13 Starch淀粉 Negative 14 Alcohol酒精   g/kg ≤5.0 15 Patulin棒曲霉ppb 50 4微生物指标 序号 项    目 标  准 1 TPC (cfu/ml)总数（个/ml） ≤100 2 Yeast/Mould(cfu/ml)霉菌/酵母菌（个/ml） ≤30 3 Coliform(cfu/100ml)大肠菌群（个/100ml）      ≤1 4 ATB(cfu/ml)耐热菌(个/ml) ≤1 5 Pathogenic bacteria致病菌      Negative 5.包装 铁桶外包装，内用无菌袋，净重275公斤, 0~5或零下18度储存