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1，白霜是什么东西。

因为，当小青柑高温杀青后，由于柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟，萜烯类挥发油含量越低）溢出，在相对低温烘制过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”

完全由机器低温烘干的小青柑柑皮是青色的，几乎没有黄色同青黑色，柑皮厚，也是小青柑里面看的，就是美美的青绿色，这个颜值也就是让大家提到小青柑最容易接受的样子。但是品饮和后期陈化价值，的确是不及全半生晒的小青柑。我喝过无数过了一年的低温烘焙小青柑，我个人感觉后期陈化微乎其微几乎为零，没有晒过，几乎就没有转化。

“白霜”主要成分为D-柠檬烯

D-柠檬烯又称苎稀，是单环单萜，分子量为136.24，组分为C10H16，为柠檬味液体，不溶于水，易溶于乙醇。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高，成晶体结构.

柠檬烯本身没有问题，还有一定镇咳、祛痰、抑菌作用。