鸡蛋液、鸡蛋干、松花蛋肠等调料:提鲜、去腥、增厚味,青岛贵和欣供应
青岛贵和欣食品科技有限公司价格:0
类别:原料类 其他原料规格:fs010 601
包装:20公斤/箱产地:山东 青岛
公司名称:青岛贵和欣食品科技有限公司产品名称:鸡蛋液、鸡蛋干、松花蛋肠等调料:提鲜、去腥、增厚味,青岛贵和欣供应
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价格:0
类别:原料类 其他原料规格:fs010 601
包装:20公斤/箱产地:山东 青岛
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蛋液、皮蛋、松花蛋肠等提鲜除腥味异味调料
——适用于鸡蛋干、鸡蛋液、卤蛋、皮蛋、松花蛋肠、糯米鸭蛋、营养鸡胚-毛蛋-旺蛋-活珠子等风味增强
在鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等加工过程中,如蛋液本身,或加工成的鸡蛋干、变蛋、松花蛋肠、糯米鸭蛋、活珠子等,存在原辅料本身或带入的蛋腥味、氨味及碱味涩味等不舒服的味道时,鲜美滋复合调味料能在一定程度上减少或中和这些不良口感,使得最终产品风味鲜美、自然,有厚味和回味。
产品耐受高温,同样适合高温的产品,能修饰口感,协助稳定风味,提升并保留蛋液或蛋制品自身的浓厚感与回味。
主推产品:“鲜美滋”系列(增鲜增厚味,提升协调原料整体风味,除肉腥味、蛋腥味、豆腥味、淀粉味、碱味、脂肪味、哈喇味、酸涩味,以及副产品如动物内脏的杂味及其它金属味等不良气味);“贵和欣”黏肉粉-生肉重组料(快速粘合脂肪等,不用静置,产品可直接冷冻);“妙鲜”系列(提升原料自然风味,完全替代味精和i g) 。
青岛贵和欣食品科技有限公司 主要产品概述
【贵和欣】复配增稠剂 食用胶-黏粉-生肉重组料-肉制品粘合剂-贵和欣胶粉
【贵和欣】外撒粉型粘合剂
外撒粉或蘸粉操作,粘合成本低,粘合速度快,粘合力度强,粘后产品可直接入库冷冻,不需另外静置存放。在操作得当、粘合好后的情况下,解冻、切片、滚揉腌制、热加工不易散开。广泛适用于大块肉、脂肪及皮骨等产品的快速成型。另可在一定范围内自行调整粘合比例,进一步降低粘合成本或防止变色情况的发生。
【贵和欣】滚揉型粘合剂 / 粘肉tg酶
碎肉重组,单价低,产品稳定性好。适合肉砖、肉卷、肉扒、肉排、肉饼等。
【贵和欣】复配稳定剂(肉品弹脆剂)
可提高各种肉排、肉丸、霞糕、素肠等肉制品或豆制品的弹性和脆度。
增厚味调料 -前味 (入口直冲感强):ck102
强化原料刚入口的味觉感受,直冲味蕾,鲜香味柔和自然,耐高温,除异味,ph值应用范围广。 适用于酱卤产品、魔芋制品、泡椒凤爪、泡椒鱼皮、汤品、火锅汤底料、烤鱼片、鱼糜制品、鱼罐头等。
增厚味调料 -后味回味:fs010
激发原料自然风味,增加浓厚感和回味,减少或去除原料本身和辅料带入的腥味杂味。适用于肉制品(如台烤尤其是玉米风味烤肠;馅儿料;牛排、猪排、鸡排;汉堡饼;速冻调理品-丸肠类;肉串类-肉砖肉片;牛肉干;肉脯、牛羊肉副产品-动物内脏等);豆制品(如休闲豆干;拉丝蛋白、素肉);蛋制品(如鸡蛋干、变蛋、松花蛋肠);即食海产品(鱿鱼丝、墨鱼条、虾干、鱼块);水产罐头;复合腌料、外撒料、裹粉料、酱料(如烧烤酱料-烤鱿鱼料、关东煮;鹅肝酱、;辣椒酱、香菇酱等)。
调理牛肉复合调料:sh802/sh803
使肉味饱满自然,肉质紧实有嚼劲,兼顾去腥味异味。适应于牛排、牛肉片、酱卤牛肉等。
蛋制品/肉制品调料:sh601
提鲜味,提蛋香味或肉香味,减少或去除蛋腥或肉腥味,如鸡蛋干加工等。
调理鸡肉复合调料:sh901/sh902
提香增厚味去腥味,提升肉质纤维感,肉感咬感,或解决成品解冻后出水脱浆问题。
鸡肉泥类产品调料:fs-ye
提升速冻肉丸/肉肠等鸡肉泥类产品的口感,去腥味杂味;耐高温耐冷冻,可适度增加鸡肉泥用量,降低成本。
调理鱼肉复合调料:sh603
提升鱼香底味,减少或去除鱼肉土腥味。如调理巴沙鱼。
【味滋】肉类复合调料:wz01
提升肉制品持水性,赋予产品弹嫩口感,平衡异味。
【味滋】鱼肉复合调料:wz02
提高鱼类持水性和口感,令产品弹嫩多汁;防止冰晶形成,提升鱼肉蛋白抗冻性,改善鱼肉肉质结构,减少苦腥味。
【妙鲜】复合调料mx-500
等量或等价替代味精和i g,原料风味醇厚饱满,鲜味自然;整体风味协同性强;耐高低温、耐酸碱度。
红 油(新型调味油):
五香风味,醇厚自然,耐高低温,可独立调味或配合其他调味品使用。餐饮、火腿、丸子系列制作重点推荐。
速溶香辛料系列:
可充分溶于水,无颗粒杂质;加工产品稳定性强、协同性好;色泽纯净明亮;对高低温及速冻加工的耐受性强;添加量小,使用方便卫生,。主推速溶姜粉、蒜粉、胡椒粉、肉蔻粉、五香粉、孜然粉、奥尔良腌料、法兰克福香料等。
德国budenheim 原装进口磷酸盐(83,原346磷酸盐):
ph值高,水溶性好,尤其适合高端牛排、火腿等加工,增强弹性,改善咬感。
名称 | 价格 | 地区 | 公司名称 | 更新时间 |
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