博众家庭酿酒设备

家庭酿酒设备在蒸酒时可用柴、煤、天然气等加热方式，在酿造时可根据燃料成本进行选择。采用304食品级不锈钢材质，可靠，易清洗等特点。使用本产品酿造酒液具有出酒快、出酒率高，酒质好，节省燃料等优势，受到了许多小型酿酒作坊的欢迎。

一、如何给设备：

在安装前，先要用清水对设备进行清洗，再用蒸汽进行彻底。往锅炉里加水至较高水位线，烧火；锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽工作完成。

注意事项：

1、严禁在本设备上添加不必要的配件。

2、每次蒸完酒后都要及时排水排糟，并进行必须的清洗，以免造成阻塞。

3、很久没使用的酿酒设备，使用时要蒸汽。

二、对酿酒原料的要求：

1、酿酒设备所使用的玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较甜。

2、应脱坯后使用，蒸煮后不粘锅、不糊。但因淀粉结构紧密，质地坚硬故难以蒸煮，因淀粉颗粒形状不规则呈玻璃质的组织状态，结构紧密，质地坚硬，故难以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纤维量含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱，一般黄玉米淀粉稍高于白玉米。

3、鲜甘薯及白薯干（薯干）分别含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉纯度高，含脂肪和蛋白质较少，发酵生酸辅度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果胶质较多，所以成品酒甲醇含量较高，另外还有甘薯树脂，对发酵也有不利的影响，甘薯淀粉颗粒大，组织不紧密，吸水能力强因而易糊化。