相传明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡翠享村人，陈逸仙迁入郫县，子孙繁衍，久居其地，人称陈家笆子门。清代康熙年间（1688年），陈氏族人无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。 咸丰年间，陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳，再换胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。遂开宗立户，取号首“益”字，其年正值咸丰年，取 “丰”为时记，又取天、地、人之“和”，因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。此后其后人扎根郫县城南外，经长久传承，日益改良，郫县豆瓣声名远播。

      现在的郫县豆瓣历经数百年的磨砺，形成了极为成熟的制作工艺。因为辣椒与蚕豆都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，并饱含着人体所需的维生素C，还具有开胃、驱湿防寒之效，同时豆瓣又是烹饪川菜的经典调料，所以现在的郫县豆瓣在全国乃至世界各地都广为流传、深受欢迎。 丽通产品简介一流的原材料、精湛的工艺、严格的质检体系是产品品质的保证！

      丽通郫县豆瓣酱是由发酵后的豆瓣加剁碎的鲜椒经传统工艺天然酿制而成，不加任何香料，原汁原味，成堆积状，色泽暗红或鲜亮，香味浓郁，有别于其他豆瓣。常用作川菜作料、火锅作料，调味效果出色，提色效果明显。

      丽通产品5大特色作为四川郫县豆瓣的杰出代表，丽通郫县豆瓣秉承传统工艺，结合现代化、规模化的生产设备，不断改良精进，与其他品牌郫县豆瓣相比，具备以下显著优势：

      A原料优势：其他品牌怎么做的？与市面上部分以次充好的豆瓣酱不同，丽通郫县豆瓣严把质量关，从原材料选用便相当注重。丽通怎么做的？

      1、优质红辣椒：丽通是业内首家自建辣椒种植加工基地的企业，为确保产品品质，丽通严格把握原材料的选用，精心研究辣椒品种及种苗的选育。依托自建的辣椒种植加工基地，丽通占据的原材料供应优势。 豆瓣生产中用到的辣椒全部优选优质红辣椒，且为确保品质需要，辣椒的筛选条件严苛，要求色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。

      2、特选二流瓣营养蚕豆：在蚕豆的运用上，以产自川东地区和云南地区的蚕豆为主，由于光、水、土质等自然生长因素影响，这两个区域的蚕豆粒大质优、口感酥软、色泽黄白、成形好、无霉变，钙锌锰磷脂等微量元素丰富，适合用于郫县豆瓣的生产，且蚕豆原材料的选用有严格技术指标要求，应符合GB/T 10459的规定。

      3、达标绿色生态水源：郫县是成都市饮用水重要源地，境内的一、二级饮用水水源保护区的范围共有40.8平方公里，品质达标率高达，丽通郫县豆瓣的生产水源即取自郫县，所谓一方水土一方佳味。水质采用也需严格符合GB 5749的规定。

      B工艺优势：其他品牌怎么做的？ 目前，仅四川郫县，生产豆瓣酱的厂家数以百计，但不是所有厂家都真正做到传承、发展、创新、改良，很多厂家工艺不精、为了提速、提量，在豆瓣生产的选料、制胚、制曲、晾晒环节都存在省事省时的马虎做法，使成品的品质大打折扣，根本没有深得郫县豆瓣的传统精髓。 丽通怎么做的？丽通郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色，采用传统特殊工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上方才酿造成熟。

      从感官指标看产品：红褐色，油润有光泽。酱酯香和辣香浓郁。味鲜辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深长。

      一级产品：浅红褐色，略油润有光泽。有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣粒香脆、化渣，回味深长。

      二级产品：红色或浅红褐色，有光泽。有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣脆，化渣。产品粘稠适度，可见辣椒块和蚕豆瓣粒，无肉眼可见其他杂质。理化指标： ●水分/（g/100g）≤65 检验方法：GB5009.3 ●氨基酸液氮（以N计）/（g/100g）≥0.15 GB/T5009.39 ●总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤2.0 GB/T5009.39 ●食用盐/（以Nacl计）/（g/100g）12-22 GB/T12457 ●酸价（以脂肪计）/（KOH）/(g/mg) ≤5 GB/T5009.56 GB/T5009.37 ●过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25 GB/T5009.56 GB/T5009.37 ●总砷（以As计）/（mg/Kg）≤0.5 GB/T5009.11 ●铅（以pb计）/（mg/K）≤1 GB/T5009.12 ●Bt/（mg/Kg）≤5 GB/T5099.22

     C色香味优势：其他品牌怎么样？郫县豆瓣的生产极其讲究，部分品牌由于在选料和工艺上把控不严，成品香味不纯、有些夹杂刺激性异味，且色泽不光亮、辣椒块不成形、味道单一，食之无味。

     丽通怎么样？丽通郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果，辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，是川菜调味的理想选择。

    D品质优势：其他品牌怎么样？部分品牌为节约原材料成本，选材关就有所松懈，辣椒、蚕豆品质不佳，且常出现大批量进购、库存时间过长、霉变的情况，劣等原料的使用不仅影响成品品质，也存在食品隐患，且在清洗、盐渍、制曲、翻晒露等众多环节都极易出现卫生问题。丽通怎么样？丽通郫县豆瓣生产过程科学严谨，每一个工艺环节都质检严格，完全符合GB14881规定，多次食品监督管理局抽检中，均显示各项指标全部合格。除获得前述曾提到的多项认证及资质外，郫县政府主管的郫县豆瓣网2013年9月新公告：由成都市安监局评定，丽通企业在产品质检抽查中屡屡表现，予以批准通过生产标准化三级企业认证。

    E营养优势：其他品牌怎么样？品质的郫县豆瓣均有一定的健脾助食欲的功能，但部分产品因本身品质欠佳、有些甚至存在隐患，因此营养功能被弱化。丽通怎么样？丽通郫县豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素及人体所需的微量元素，辅以做菜，常食有诸多功效。如：可缓解动脉硬化，降低胆固醇，缓解体内风湿，促进肠道蠕动，增加食欲，健脾、消湿等。