葛根为多年生豆科植物，既是古代的救荒植物，又是祖国医学常用的中药材，已被国家卫生部列入“药食两用”名录。葛根因为其优良品性而与人参齐名，有“南葛北参”之美誉。 营养成分齐全，药用功能独特。葛根富含黄酮类复合物（12%左右）、胡萝卜甙、氨基酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸等营养元素及对人体健康极为重要的硒、锗、锌、锰等微量元素，其中被确认为儿童必须的氨基酸——组氨酸含量尤其丰富。葛根对心肌梗塞、早搏、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、脑血栓、糖尿病等疾病有显著。湘葛一号健康白酒保留了葛根上述物质的有价值部分，每500毫升湘葛一号白酒中含有不低于10毫克葛根素。