啤酒为什么会起泡？那是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。 　　但是，啤酒的泡沫是否越多越好呢？其实未必。当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。 其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三帅于啤酒存放失当，温度过高，或搬运时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。 上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。 山东鼎力啤酒集团有限公司 招商联系人： 武总 手机： 18653435178 更多查看：http://www.tangjiu.cn/z_dinglipijiu 啤酒招商：http://pijiu.tangjiu.cn