贵州老酱台酒业有限公司老赖茅是基于30年的基酒天然发酵产品，它不同于酒精和其他白酒。赖茅酒工艺非常科学合理 初次品尝时，先观外观，黄的色泽，从橙黄到橙红，酒体透明晶亮。次评香气，将杯端在手里，置于鼻下6.6厘米处，头略低，轻嗅其气味。三评滋味，开始先饮少量，要注意慢而稳，使酒液先接触舌尖，次而侧，再至舌根部，然后使液铺展到舌的，进行味觉的判断。再将酒咽下，用舌头接触上鄂，反复咂辨滋味。它是天然发酵产品，由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以有人想通过添加合成剂作假而无从着手，这就排出了添加任何香气、香味等有害物质的可能，从而使口味更加美妙，以致此款酒深受爱酒与各界收藏人士的喜爱。

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