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从调查结果看出国人喝酒的整体状态，主要有以下三大问题： 一、喝酒已经成为常态。调查显示，只有19.8%的人几乎不喝酒，剩下的81.2%的人会不同层次的接触到酒。 二、国人偏爱白酒。在众多酒的品种中，有50.8%的人选择了白酒，四成人选择红酒或啤酒。各种酒混着喝的，占到了13.8%。 三、饮酒量居高不下。有37.5%的人白酒酒量在3两以上。18.2%的人每次喝1—3瓶啤酒。 有资料显示，全国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。而多项报告也显示，我国公众在饮酒常识、饮酒量上均存在着严重的问题。 　　为什么中国人会喝这么多的酒呢？调查显示，不少人是迫于无奈“被喝酒”。近八成人人在“迫于工作和社交应酬”时喝酒，原因大多为迫于领导情面不得不喝，求人办事、为上司挡酒、谈生意等。不少人开始的时候是被迫喝酒，到后来觉得喝酒能解压，还会自己找酒喝。喝酒好像成为了缓解社会压力的一种工具，喝关系酒的情况每天都在发生。 　　让感到震惊的还是喝酒对健康带来的伤害。很多医院表示：节假日乃至平时晚饭之后，他们都会接到不少因酒精中毒而被送到医院抢救的病人，其中大部分是喝到不省人事的患者，情况非常危险。调查中，“喝完酒肠胃不适、睡眠差、血压血糖上升、出现脂肪肝”等健康问题的人也有不少。专家表示，过量饮酒受伤，约90%的酒精在内代谢，一次醉酒相当于得了一次肝炎。 　　适量饮酒，有助健康，但若过量，免不了伤身。了一个摄入量计算公式，即“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”。 专家还提醒如果一定要喝酒注意以下几点： 　　1、控制摄入量，严格按照标准引用。 　　2、尽量减慢喝酒的速度，不要大口猛喝。 　　3、喝酒前可以吃一些富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底。 　　4、喝酒过程中多喝水，只要有不喝酒的间隙，就喝水。 　　5、多吃一些凉性的食物，比如凉拌黄瓜等。 　　6、不要几种酒混合在一起喝。 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

1、白酒、红酒和香槟混喝更容易醉 　　《清异录》有说:“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深忌。”白酒是蒸馏酒，酒精度数达近50度；而红酒喝香槟属于发酵酒，酒精度低，因此这三种酒的成分不一样。白酒中除了带有少量杂醇油外，主要以乙醇为主，而红酒和香槟中含有多种其他成分，特别是香槟还有二氧化碳。香槟的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。如果肚里空空，随意喝两三杯香槟，就连平常酒量还可以的人，都可能因此变得手脚发软。如果白酒和香槟一起混喝的话，更会加快醉意。所以懂酒场江湖行情的人，如果不是为了买醉，都会拒绝混喝。 2、白酒、红酒和香槟混喝容易伤身 　　白酒、红酒和香槟混喝，情节轻者会导致宿醉，稍微严重的会致使呕吐。白酒、红酒和香槟混喝容易让人不知不觉增加饮用量。此外，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝香槟，一会儿喝白酒，一会儿喝红酒，身体对这样的不断变化难以适应。更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，混喝饮用更容易导致恶心，呕吐等现象的出现。经常混喝呕吐，容易造成胃炎。 　　另外，白酒、红酒和香槟混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对、肠胃和脏等器官产生强烈的刺激，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性肠炎和引起出血、十二指肠炎等症状，对心血管的危害也相当严重，有的到会变成肝癌。近来，已有大量研究显示，酒精与肝癌关系密切，饮混合酒患肝癌的机会是饮单一酒或不饮酒的60倍。 　　3、白酒、红酒和香槟混喝，不利于品鉴 　　国酒茅台，红酒，圣爱美隆的梦洛酒庄(Chateau Monlot)葡萄酒，香槟更是酒中佳物。这些酒都是酿酒师精心酿制而成的。混喝会让各种酒的风味互串，不利于品鉴，白白糟蹋了人间美酒。 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

在喝酒方面，可以分类为三种人：种是三杯还没下肚，脸就红成关公的不耐看型;第二种是神色如常看起来千杯不醉，其实你稍微一碰人就倒了的深藏不露型;第三种就是气定神闲笑傲酒场的绝代酒桶型。 为什么人喝酒就会脸红呢?大多数人肯定会说：因为酒精里有乙醇呀!对于这样的回答，只能无情地给乡亲们打上大红叉了。其实，导致人脸红的并不是乙醇，而是乙醛。乙醛有扩张的功能，喝了酒以后，酒里的乙醛使得人面部的扩张，血液通过得更多，人的脸才会红. 1人的身体里有两种酶会对酒精产生作用，一种叫做乙醇脱氢酶，这种酶能够迅速将乙醇转化为乙醛，体内含有大量这种酶的人，往往能够在喝酒后很短的时间内出现脸红的症状。另外一种称为乙醛脱氢酶，喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待里的P450(特异性比较低的一群氧化酶)来慢慢将摄入的酒精代谢掉。 2深藏不露型虽然看起来神色如常，其实他们悲剧，因为他们的体内两种酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠悲催地一个人慢慢分解，故，这样的人搞不清楚自己的底线在哪里，容易喝醉，也容易受损。试想，人家三个人做的活，在这种人的体内只剩一个人做，长期以往，怎么的都会过劳死。因此喝酒不会脸红不代表此人的酒量就一定大，如果大家一个劲向这种人拼命劝酒，这种人出现酒精中毒的悲剧就极高了. 3至于绝代酒桶型的人，恭喜你们，你们的身体里两种酶的含量都极高，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出。要是遇到了这样的人，可千万不可以和他们斗酒，否则下场真的会很惨。 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

1、“酒饭”的制作。我们知道传统的酒饭制作方法是“蒸饭”，但是家庭，特别是城市小家庭的条件使蒸饭变得十分困难，我试过用32cm的蒸锅蒸饭，但效果很不理想，主要是受热不均，使得蒸出的饭生熟不一，如此蒸出的酒饭用于发酵非常非常影响酒的质量。后来我找到了一个解决办法，就是用“微波炉”法制作酒饭，效果不错：将大米或糯米或其它粮食用热水浸泡2－4小时，淘洗干净，放入微波炉饭锅（装满2/3），按1：0.5（1斤米：半斤水）比例加入矿泉水（散装的），水超过米1cm左右就可以；设定时间20分钟，调节火力为80％，按开始，然后你打瞌睡去吧！微波炉报警后略等10分钟，然后将饭出锅摊开晾凉；紧接蒸第二锅...第三锅...直到全部煮完饭。此法煮出的酒饭均匀，真正“熟而不沾”，与传统法蒸出的酒饭基本一致。缺点是需要进行n多次蒸饭，不适合批量生产. 2、拌曲：等饭晾到40度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的容器中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲我试过几种，主要是黄酒曲和本地土制的小曲。 感觉黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单薄，适合用作酒基；本地土制酒曲发酵的酒有米香型白酒的风格，酒香比较突出，适合直接饮用（喝贯大曲酒的北方朋友不妨换换口味） 3、发酵：拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。 按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。约3周左右，完成发酵过程，准备蒸馏。 4、蒸馏：蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨：液体部分进行蒸馏。 （同样可以蒸馏白兰地）：一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的习惯，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！ 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

一、酒体开发设计流程： 1、确定微量成分的含量和比例关系，确定该产品的独特风格和典型特征，然后确定一种或者几种必用的调味酒和基酒的组成，制定出切实可行的一种或者几种酒体设计方案。 2、试验小样，根据酒体设计方案，调配几个小样，进行尝评选择，同时核算酒体成本。 3、调制产品标样，根据小样鉴定结果，配制50－100kg产品，广泛征集意见，能做消费者饮后反应试验，修正方案，确定标样。 4、复查标样，标样还需要经过1－3个月的储存试验，检查是否有变味、降香等现象，加以确认和解决。 5、制定产品的调制工艺和技术要求及产品质量标准、检验方法等。 6、基酒组合，试制备小样与标样对比，合格后制备大样与小样对比，调味，开始放大样生产。 二、酒体设计实例： 以浓香酒的酒体设计为例，首先选取8种酒样，基本情况如表。根据对8个酒的数据分析和酒样尝评，初步选择了三个酒样进行组合，这三个酒样分别是：1号，6号和8号酒样。根据本品的理化和口感的要求，通过多次的组合调整，确定了三种酒样的比例：1号27％，6号41％，8号32％。组合后的酒样理化指标为己酸乙酯含量1.90g/L，乳酸乙酯1.49g/L，乙酸乙酯0．82gg/L，丁酸乙酯0．25g/L，总酯含量3.73g/L，总酸含量1.05g/L，理化指标达到了产品的要求。感官指标无色透明，窖香较浓郁，酒体较协调，回味甜，尾净有，口感与要求略有差异需要调味解决。根据组合酒的口感缺陷，选取其他调味酒进行调味，使感官指标达到要求。将组合好的酒样，进行放置后，再尝，看是否有口感的变化。如有变化需要进一步的微调。 三、酒体设计创新，消费者说了算 给消费者饮用带来舒适感，更有特点和差异化的酒体设计的酒，基于酒体进行显而易见的创新，从而创造新的消费群体，这是企业未来创新的一个重要方面。青稞酒2013年上半年营业收入同比增长了30%，是同期上市公司中增速大的一家企业。这个酒的特点就是果香味很强，相比于浓香型酒，青稞酒从酒体的改良设计是其逆势上涨的一个重要原因。”而在2015年度就有诸如茅台蓝莓酒、五彩国台果味酱酒等创新的酒体开始进入公众视野，这正是应消费者的需求而产生的。 国家酒检中心钟杰老师曾经说过，企业要通过沟通渠道获取消费者需求，指导企业新品的研发。？白酒行业现在面临的很多问题是由技术与市场的脱节引起。传统发酵食品产业的白酒行业的思想不能保守，不能死死地抱着过去的观点解决现有情形下的问题，而要以技术的营销、品质的诉求来实现动销，找到新的增长点，做服务深入消费者内心的真正意义上的“民酒”。传统酒体设计工作主要重在企业内部产品形成的各环节，这是一个相对封闭的系统，容易陷入“闭门造车”，“用勾调师个人或团队的滋味喜好代替大众喜好”，“我生产什么，消费者就要喝什么”，这种违背市场规律的技术思路严重背离当前形势。当下的酒体设计应站在更高的视角把产品研发视为一个企业能力与市场需求相互匹配的系统工程，这是与传统酒体设计的本质区别。？大众酒的酒体研发工作，应从“自上而下”的传统思路转变为“自下而上”并真正做到以市场为导向，消费者关注，区域口感细分的创新产品设计。 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

无论消费者群体还是户均消费，白酒均呈现出不同程度的降幅。过去三年间，每百户居民中，便有4户居民没有再购买过白酒，白酒消费每况愈下。调查显示，白酒重度消费者呈高龄化趋势，年轻消费群增长乏力，而重度消费者低收入化倾向显著，产品结构升级受困。 央视市场研究(CTR)旗下的中国城市居民调查公布的数据显示，酒类消费者中，白酒消费者占比39.4%，葡萄酒消费者占比47.8%，啤酒消费者占比83.1%，洋酒消费者占比19%。 白酒作为一种大众型快消饮品，健康的消费者结构应该是呈抛物线形状的，即25-44岁社会主流消费者的占比，45岁之后，随着年龄的上升，消费逐渐下降，这也是几乎所有快消品持续发展的共同规律。然而研究发现，当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。白酒的重度消费者（每天至少喝1次白酒，下同）中，53%的重度消费者年龄在45岁以上，只有47%的人年龄在45岁以下。而对照啤酒、葡萄酒和洋酒的消费者结构，重度消费者全部集中在45岁以下（各类酒品的重度消费者中45岁以下人群占比：啤酒为70%、葡萄酒为73%、洋酒为91%）。 除高龄化外，低收入化特征也非常明显。在白酒的重度消费者中，44%的人属于社会底层（消费力处于社会总体人群中的40%的一群人）的消费者，只有36%的比例属于社会中上层人群（消费力处于社会总体人群中的30%的人群）。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消费者中，社会中上层人群占比分别达到46%、65%和69%。 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

“牙疼不是病，疼起来要人命。”牙疼时让人难以忍受。如果你经常牙疼，不妨试试读者田女士提供的方法。 田女士经常牙疼，每次牙疼发作起来都吃不下饭，睡不着觉。有时牙疼得特别厉害时，吃药也不管用。后来，一位朋友告诉田女士，白酒泡花椒可牙疼。田女士试了几次，牙疼竟然止住了。这个小妙方花钱不多，效果还不错，让 她很高兴。具体方法：取10克花椒，加入适量的水，煮5分钟，加入50毫升的白酒。待完全凉后，将花椒过滤掉，再把白酒花椒水倒入玻璃瓶中备用。牙疼时，用棉签蘸此水，敷在牙疼部位咬住，很快就能止疼。 田女士说，花椒本身具有局部麻醉、止疼的作用，可用来缓解疼痛症状，但这种方法毕重者，能及时找出病因，进竟不能，如果牙疼特别严行规范。 厦门富尔贵酒业有限公司 招商联系方式：张经理 18888203999 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_fuergui 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

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