红糖的定义是指以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的。按照理化性能分为一级和二级两个等级，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了总糖分大于或等于百分之八十五外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比食糖高很多。

山东菏泽福源糖业有限公司所生产的福源红糖就是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、、纤维等杂质，接着以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。山东菏泽福源糖业有限公司在其基础上做出了更多的功能性红糖。

山东菏泽福源糖业有限公司成立于1992年2月，位于山东省菏泽市庄寨工业园区，是一家专业生产和销售多晶体冰糖、单晶体、白砂糖、赤砂糖的企业。公司现有员工500人，其中营养红糖有着独特的工艺和配方，散装冰糖日销量150吨左右，白糖生产在广西有合资企业。公司开发研制的多种营养性功能冰糖，上市以来颇受欢迎！

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