在北京，喝着二锅头就有聊不完的话，不论是在北京打拼的人、还是地道的北京本地人，有了二锅头就有了一块敲门砖。它是北京文化的一部分与北京的气息紧密相连，很多人这一生都没有离开过二锅头，祖辈喝、父辈喝、年长者独爱这一口这些耳濡目染的常识，反而更像一种传承。

北京京安门酒业有限公司推出的北京二锅头酒老五甑发酵，混蒸混烧，掐头去尾，看花接酒，铸就了北京二锅头酒清香芬芳、醇厚甘冽的特色。将一层层的酒醅均匀的铺在甑桶中，下以火加热，酒醅不断的发酵，产生酒精与香味物质，化为蒸汽，上有天锅，内置冷水，蒸汽遇冷水冷凝，化为酒液，汩汩而出。再以五甑发酵，将窖中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和酒醅，之后在发酵、蒸馏时，采用混蒸混烧的方法。

北京二锅头酒度数高，味正，属于清香型酒。清香型白酒的酿造是采用地缸发酵，它入口绵，落口甜，香气清正。品上一口，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之一句话概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

与传统的五粮相比，北京二锅头酒在酿造原料中增加了大麦，大麦酿雅香醇厚，六粮精酿出的酒，更加“醇厚绵柔，细腻圆润，甘冽清爽，馨香宜人”。未来十年是全民健康养生时代，紧紧围绕纯粮酿造、健康理念、消费者接受度高这三点。

北京京安门酒业有限公司是一家体集产品研发，生产销售为一体的现代化白酒规模企业。有传统工艺酿造车间，现代化流水线灌装车间及先进的化验、研制车间作为后盾。本公司自始坚持不移地实施品牌战略，不断扩大品牌影响力。