大福婚宴定制酒，酒精度53％，传承了酱香酒的酿造文化，结合了天时地利，加上人工的匠心独运，保证了酒的纯正品质。酒体酱香浓郁，口感柔绵醇厚，酒味协调，色泽晶莹剔透，稍有微黄，酒花均匀细腻，酒香四溢，酒体浓稠挂杯，口感醇和，酒龄长者都知这是纯粮老酒才有的表现，饮后不辣喉、不上头。几十年酒窖酿造的红高粱白酒，坚守一辈子做一个东西，心心专一事，事事在一艺，念念系一职。大福“匠人·匠心”为企业信条，面对品质良莠不齐的酒行业，坚持做酒行业的一缕清风

大福窖藏，酒精度53％，传承了酱香酒的酿造文化，结合了天时地利，加上人工的匠心独运，保证了酒的纯正品质。酒体酱香浓郁，口感柔绵醇厚，酒味协调，色泽晶莹剔透，稍有微黄，酒花均匀细腻，酒香四溢，酒体浓稠挂杯，口感醇和，酒龄长者都知这是纯粮老酒才有的表现，饮后不辣喉、不上头。几十年酒窖酿造的红高粱白酒，坚守一辈子做一个东西，心心专一事，事事在一艺，念念系一职。大福“匠人·匠心”为企业信条，面对品质良莠不齐的酒行业，坚持做酒行业的一缕清风。

匠大福30年，酒精度53％，传承了酱香酒的酿造文化，结合了天时地利，加上人工的匠心独运，保证了酒的纯正品质。酒体酱香浓郁，口感柔绵醇厚，酒味协调，色泽晶莹剔透，稍有微黄，酒花均匀细腻，酒香四溢，酒体浓稠挂杯，口感醇和，酒龄长者都知这是纯粮老酒才有的表现，饮后不辣喉、不上头。几十年酒窖酿造的红高粱白酒，坚守一辈子做一个东西，心心专一事，事事在一艺，念念系一职。大福“匠人·匠心”为企业信条，面对品质良莠不齐的酒行业，坚持做酒行业的一缕清风。

大福酒业新品匠“四福”酒，来自1983年建立的大福酒业复窖酒库窖藏10年的酒水。香气浓郁、甘甜味美、酒中含有有机酸和多种维生素，其营养性特点显著，并且饮后不上头不口干。外盒整体呈现黑色，瓶体呈酱色，两种颜色搭配在一起显得非常低调而不失大气，非常符合中国人的含蓄的性格，不论是自饮、聚餐、招待、送礼和收藏，都是的选择。

大师传酿产于自然环境优越，酿酒得天独厚的茅台镇，选用本地优质小红粱，优质小麦及纯净甘美之赤水河水作为原料，采用当地上千年的酱香型白酒酿造工艺，根据传统古法，遵循酱香酒特有的“一二九八七（一年一个周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，）”工艺酿制原酒，再历经陈化、勾调，灌装，包装，质检等多道工序方才出厂，结合现代科学技术和沿袭千年勾兑秘方精制而成。品质保证，酒中佳品。

国之名酒，韵气长存，酒体晶亮透明，微有黄色，酱香突出，香气扑鼻，满口生香，空杯留香持久不散。不上头，不辣喉，不口干，空杯留香
　　适合场所：婚宴场所，酒席宴会，同学聚会，中餐厅，家庭接待，走亲访友，谢师感恩。
　　产品介绍：贵州茅台镇大福酒业沿袭了茅台镇的风格，蔚蓝的赤水河中，杨柳湾，小青瓦，错落有致的酒庄，扑面而来的是茅台镇悠久的历史文化，闻香而知是就是我们大福酒业带给您的时间里的味道。不尽的甘美醇和，来自于30年的窖藏。造就了乾字号30年的君子性情，温润如玉，酱香浓厚，一款真正的年份酒，专为懂酱香的你酿造封藏。

碎沙

酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

2、大曲粉碎

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。

3、下沙

酱香型白酒生产的次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。

(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。

(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。

出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。

(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。

4、糙沙

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。

蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。

糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。

贵州省仁怀市匠大福酒业有限公司出品的酱香型白酒，整个酿造过程道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，让高粱与小麦之精魂和美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体，堪称天、地、人的和谐统一、主导品牌“匠大福”、“大福精选”、“大师传酿”、“等多个系列品种。选用优质纯粮酱香基酒和复窖年份老酒反复勾兑，具有酱香突出、优雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特点。酱香型白酒是指以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和有机高梁为原料，高温制曲、高温堆积、高温馏酒，多轮次蒸煮，混合取酒，陈酿老熟，精心勾兑。正是酿酒人对传统的大曲酱香工艺的坚持，才酿造了纯正的酱香白酒。同时为国内外多家知名酒企业提供优质基酒、调味酒、贴牌生产成品酒等。本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以的远见，贵州省仁怀市匠大福酒业有限公司愿与您携手同行、酿造未来、共创辉煌。

贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司，坐落于驰名中外的中国酒镇——贵州茅台镇。大福酒业集团于2003年收购始建于50年代的茅台赖酒厂扩建发展而成。是集白酒生产、销售、投资管理等为一体的实业集团化企业。
    经过13年的历程，发展中的贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产基地总面积达到6万余平方米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年产优质酱香白酒2000余吨。优质基酒储及陈年老酒储备达12000多吨。 在岗有员工200多人，其中顾问5人，大专以上文化水平占员工总数的40%，销售网络覆盖全国二十多个省市。 为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产、窖藏等配套进行的技改扩建。对产品开发在保证品质基础上升级换代。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用，为大福集团的发展奠定了坚实的基础。
   贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司出品的酱香型白酒，整个酿造过程道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，让高粱与小麦之精魂和美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体，堪称天、地、人的和谐统一。选用优质纯粮酱香基酒和复窖年份老反复勾兑，具有酱香突出、幽雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特点。集团同时为国内外多家知名白酒酒企业提供优质基酒、调味酒、贴牌生产成品酒等。本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以的远见，乾字号酒业愿与您携手同行、酿造未来、共创辉煌。

大福光瓶酒
光瓶酒：省去繁琐的包装，去掉厚重的表面，沉淀下的是一个历史，此款光瓶储存5年之久口感细腻，回味优雅，经茅台镇得天独厚的环境，空气，温度，湿度储存，再加上老酒勾调，使得此酒更加柔和，是自饮，送礼，收藏的不二选择。