原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。

原浆酒就是没经过勾调的原酒，酱香白酒里面七个轮次的酒都是原浆酒，但是这七个轮次的酒你敢喝吗？

在白酒酿造的过程中，会有各种各样的物质，不需要勾调直接就喝下去对人的身体健康有害无利。国家对于白酒的生产酿造也是有标准的，酒体只有经过勾调将各个指标都达到合格，对人体的伤害才能更小。

勾调对于酱香白酒来说，属于“后修饰”工艺。茅台酒对于勾调的定义是：“用不同轮次、不同年代、不同口感的白酒调和在一起，使其达到预期的口感。”

从原浆酒到成型的白酒，在口感上、香气上、甚至是在稳定性上都是有着明显的差异。

那么现代对于原浆概念的炒作是来源于什么呢？

不知道大家是否还记得历史上山西和广东等地发生的几起用工业酒精勾兑假酒致人死伤的恶性案件吗？

原浆的概念就是当年“勾兑”的余毒。

2002年，“年份酒”的发明人、古井贡原掌门王效金提出了“原浆酒”的概念，2008年7月，古井贡酒再一次推出“年份 原浆”的组合，把年份酒划分成了“原浆”和“非原浆”两种。

在古井贡这种知名白酒企业的带动下，各种小型白酒企业也跟风生产原浆酒，导致“原浆酒”的质量良莠不齐。

但实际上，市场上所谓的“原浆酒”一开始就是一个伪命题，是白酒企业抓住消费者谈“勾”色变心理进行的一次市场炒作。

所有酿造白酒的人都知道，实际上，正宗的原浆酒是不能喝的，必须要进行降度，用老酒进行盘勾评审、小型勾兑、大型勾兑、微调贮存、检验出库等工序才能完成。一般情况下，我们喝的白酒都是经过勾调的白酒，并不是原浆酒。

白酒小知识

很多人都知道，碱性食品对人体健康有利，可综合人体产生的酸性物质那么白酒是呈酸性还是碱性呢？

1、白酒是酸性还是碱性

粮食在发酵过程中一直是在酸性的环境中，所以成品的白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黄酒的pH值在3.5～4.5。

2、白酒为什么是酸性的

白酒是属于酸性的物质，而生活中一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，大家应该少喝一些白酒，特别是一些有胃病的患者，更要减少喝酒的次数，酸性的物质在使用过度时会对人体产生很大的伤害，因此，你在喝了白酒后，可尽量多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的伤害。