无醇葡萄酒又称为“脱醇葡萄酒”，以葡萄为原料，经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成，通常酒精含量非常低，接近于0。欧盟规定葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可视为无醇;而美国和英国规定葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即视为无醇。我国目前还没有明确定义无醇葡萄酒的酒精含量，但通常默认为 0.5%。

因此，无醇葡萄酒并不代表酒精度为0的酒，只是酒精含量特别低，在饮用一定毫升之内可以忽略度数的酒。

上世纪80年代，国外就已经提出无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，又了一些驾驶者政策性法规，对传统葡萄酒造成一定冲击。再加之年轻人对传统的干涩灼热的葡萄酒兴趣感降低，更易入口的无醇葡萄酒就诞生了。

无醇葡萄酒是如何酿造的?

无醇葡萄酒可不是简单的葡萄汁儿!

它同样是按照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、只不过是在装瓶之前，利用只允许溶剂透过的半透膜，先将葡萄酒中的绝大部分酒精与其他物质分开，再通过蒸馏的方式将酒精分离。

无醇葡萄酒和普通葡萄酒的酿造工艺没多大差别，但在装瓶之前添加了一道“去酒精”的工艺，主要常见的方法是这两种：

①反渗透法。

反渗透是一个成本比较高的方式。葡萄酒从酒灌的顶部出发，受到重力落回酒槽，葡萄酒被投射到薄膜壁上, 此时的温度为25度, 这个温度足以使酒精挥发。

但同时又保留了酒的香气，通过不停转动的不锈钢滚筒分离酒精，收回的酒液每经过一轮反渗透，酒精的浓度就降低一点，约经过3-5次渗透就可以得到无醇葡萄酒。

②真空蒸馏法。

真空蒸馏方式略像煮酒，在真空状态下，将葡萄酒加热到40摄氏度，然后通过蒸馏去掉葡萄酒的酒精度。

在真空中直接蒸馏葡萄酒，但在蒸出酒精的同时，也会使大部分的芳香复合物挥发掉。减少了葡萄酒的花果香味，主要胜在操作方便而且价格更便宜。

无醇葡萄酒也能有益“身心”健康

众所周知的是，葡萄酒，尤其是红葡萄酒，在预防心脑血管疾病方面有着非常积极的作用，同时，在降低胆固醇以及缓解慢性疲劳方面同样功效奇佳。为什么红葡萄酒有如此神奇的功效呢?这主要得益于一种被称作白藜芦醇的抗氧化剂物质。白藜芦醇在葡萄酒中的含量十分丰富，它不仅对有极好的保护作用，在以及方面也都有非常积极的作用。

最新的一项研究结果显示，饮用无醇葡萄酒(Nonalcoholic wine)同样对你的有积极的保护作用。换句话说，你可以不用喝那些你并不乐在其中的酒料，也可获得一样的功效。

事实上，无醇红葡萄酒也同样含有抗氧化剂物质，所以饮用它与饮用红葡萄酒的效果是一样的，而且不会喝醉，也不会发生宿醉的情况。在其他方面，比如降低血压方面，无醇葡萄酒效果更好，所以无醇葡萄酒可能会是一个更好的选择。

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