果酒是以各种果品和野生果实，如葡萄、苹果、石榴、荔枝、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。 　　果酒的历史在人类酿酒史中为悠久，史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说，但那只是依靠自然发酵形成的果酒；而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多，一般认为是在汉代葡萄从西域传入后才出现的。 唐宋时期葡萄酿酒在我国已比较通行，此外还出现了椰子酒、黄柑酒、桔酒、枣酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品种，但其发展都未能像黄酒、白酒和配制酒那样在世界酿酒史上独树一帜，形成传统的风格。直到建国后，我国的果酒酿造业才有了长足的发展。 作为嗜好品的酒类，对于国人来说，一直是以白酒为主导的。但白酒给人们的身心健康也带来了负作用，各种因酒精带来的疾病侵蚀着人们的身体，给工作和生活带来很多灾难和不便。 　　中国自古就是一个礼仪之邦，比较讲究礼节，婚丧嫁娶、朋友聚会、商务应酬都要设宴宾客，而且又 “无酒不成席”，所以这些应酬成了人们的一种精神负担……在此种形势下，人们消费酒类的思维和观念开始转变，健康型酒类成为大众所需，大势所趋。于是，味美、健康、滋补、保养型的果酒愈来愈被人们所看好。果酒产业开始成为新兴产业，挺进人们的生活，酒类健康时尚消费。 江苏大学超高压食品技术研究所所长马永昆教授在接受采访时称，果酒由于具有营养丰富、酒精含量较低、符合健康消费潮流，且有国家政策扶持，所以，这一产品的市场前景十分美好；投资果酒项目，将有良好的市场回报率。 相对于传统的白酒而言，果酒具有节约粮食、酒精含量较低、适用人群更广等优点，是国家提倡发展的一类酒品。我国发展果酒产业，具有多方面的有利条件—— 果酒消费符合健康潮流 果酒的酒精含量较低，一般都在20%以下，这是果酒的典型特征。果酒的风味独特、营养丰富。 随着经济收入的提高和健康养生意识的增强，人们对酒品的消费也发生了重大的变化，由喝高度白酒逐步转向低度、营养、健康型的酒品，如果酒、瓜酒、黄酒等。随着大众健康教育的深入开展，高度白酒的消费比例还将进一步下降。 果酒是世界通畅型产品，在世界酒饮品中占有15%—20%的比例。在我国，虽然不少地区建有果酒厂，但大多数企业的规模都较小，没有突出的知名品牌，因此，果酒市场的潜力很大。这对于有意进军果酒生产领域的投资者来说，是一个不错的发展机遇。 资源丰富技术成熟 我国地域辽阔、生物呈多样性分布、水果资源极其丰富，不同的地区生产不同的水果，可以用来酿制成品种繁多的果酒，如桑葚酒、黑莓酒、石榴酒、山楂酒、广柑酒、香梅酒、苹果酒、荔枝酒、红橘酒、五味子酒、紫梅酒、山枣蜜文章来源华夏酒报酒、猕猴桃酒等。 现代食品发酵技术的快速发展，也为果酒的开发和生产提供了良好的技术支持。如江苏大学超高压食品技术研究所所长、博士生导师马永昆教授研制成功的桑葚酒、黑莓酒等成熟技术，就可直接用于果酒生产。 我国很多果酒产品具有浓厚的地方特色，集民俗、饮用、观赏、娱乐和特定功能于一体，在与外来产品竞争时，具有十分独特的优势，有着十分广阔的市场空间。随着我国对外开放力度的加大，我国果酒进入国际市场的数量将会越来越大。 果酒生产符合国家产业政策 近几年，国家的产业政策也有利于果酒等低度酒的发展：贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针；积极实施“四个转变”：粮食酒向水果酒转变，普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变；重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。 项目投资小、、易推广 生产果酒的主要设备是发酵容器、净水设备、过滤设备、贮存容器、调酒设备、灌装设备、设备等；而购买这些设备的费用都不是很高。食品企业根据自身的经济实力，在投资果酒时，规模可大可小。 专业从事特色果酒生产技术开发的江苏大学马永昆教授认为，果酒具有良好的市场前景，投资果酒项目，将获得良好的市场回报率。但要更好地发展我国的果酒产业，还需采取多种措施：一要积极创新，采用新的原料、新的技术、新的菌种、新的设备，不断提高果酒产品的科技含量；二要做好市场调研工作，摸清消费需求，开发出有针对性的、适销对路的果酒产品；三要加强宣传工作，让更多的消费者了解果酒的特点和营养价值，引导更多的消费者来购买果酒。 榴之恋果酒：www.liuzhilian.com 果酒代理电话：400-6639-169