重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名

  河南盘点美味食品科技有限公司创建于2020年，现有员工100余人，是一家集调味品研发、生产、经营为一体的厂家，我们为客户提供调味品代理、调味品批发、调味品定制、oem代工、技术指导、经营扶持等服务。公司技术力量雄厚，科研、检验设备齐全，现拥有封闭式的现代化生产车间，现金的生产工艺。以技术为依托，以市场为导向，主要生产面向大众消费者的产品。其产品科技含量高，品质优良。公司致力于研发生产方便面厂、方便粉丝厂、方便米粉厂、学校企业食堂、餐饮终端等配套系列调味料。公司本着“质量至上，信誉至上”的原则，为客户提供优等的产品，完善的服务。愿与您“合作共赢，共创辉煌”！

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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。

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