冠县瑞祥生物科技有限公司

大豆分离蛋白（Lsolated Soy Protein）是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价值蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必须的氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇。是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 应用范围： 肉制品、肉糜火腿肠、乳化香肠、鱼糜等海产品、速冻调理产品、也可用于滚揉产品中。 新瑞人坚持“品质保证、客户至上”的服务精神，以不断创新、进取的态度，致力满足消费者“绿色健康、营养美味”的品质生活。 冠县瑞祥生物科技开发有限公司以实力创造未来，热诚欢迎您来参观洽谈，愿与广大客户真诚合作，共荣共赢共创辉煌。 事业部电话：0635-2912077 0635-2912508 传真：0635-2912088 手机：18963597788

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瑞冠牌谷朊粉（俗称面筋粉）。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和性等特点、是一种优良的面团改良剂。 技术指标： 水分≤ 9% ； 吸水率≥168； 细度： 100目； 脂肪＜ 1.0%； 灰分≤1.0%； 广泛应用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪玛，烤麸、面包、面条、方便面的生产； 广泛应用于肉类制品中作为保水剂； 是水产饲料、鱼饵的基础原料； 国内不少面粉企业也把我公司谷朊粉作为一种的绿色面粉增筋剂应用于粉生产中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、颜色正、筋度好、出串多尤其适合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行业公认的面筋粉、具有的口碑价值和较好的性价比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、准备一个桶，桶里倒上温水，温水里放适量盐；边撒谷朊粉（俗称面筋粉）边搅拌，与水充分融和，速度要快一点，瑞冠谷朊粉细度好，吸水快，要不怎么出串多！水多点没关系，容易搅拌。 2、醒面：醒的时间一般要半小时，醒发时间长点（也不能时间太久），面软好做。（假如忙、时间紧张的话，可以在约二十分钟后边醒边做，或是醒到一半的时候摊成2厘米厚的样子。）也可以醒好了再摊。和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来，尽量不要暴露在流动的空气中，主要是防止和好的湿面筋块表面会被风干。，用方形容器和面，这样成型后的湿面筋，四四方方的方便切成标准近乎一样、厚度大致2厘米的长条。 3、缠面：把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一个个长条后，（具体长多少视你想做多大的面筋串来定），用一双没有菱角的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上面卷。（从下往上卷比较顺手）卷时注意面筋表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把面筋头塞到尾端藏起来，把筷子抽调，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、辽宁沈阳拜访客户时，也见过不把筷子抽掉，直接将面筋缠在筷子上插在锅里煮。（当然，这得用圆柱型的锅，以便于一大把的筷子能很好的插在锅里。） 4、煮面：把水烧到八九十度、有蒸汽的样子下锅，和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块（连着筷子下锅，应该很好的能避免粘锅，动动筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的温度，水的温度不能过高或过于沸腾，一沸腾、面筋就会起很多小泡（假如刚开始学做时、煮的经验不是很丰富，水的温度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的拣出来，把小泡抹平，用中火继续煮着消泡，仍不光滑的话，可以再进行补救处理，再投进小火的锅里养养，一般都没事了。）水的温度也不可以过低，否则，面筋会被压扁变形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形状变硬就可以了（注意不能过硬）。在弹力很大的时候打捞起来用冷水冲凉。 5、串面：把煮好的面筋串在竹签上。竹签是用煮面筋的水泡过一昼夜的。这样，直接用竹签烤面筋的朋友，竹签不容易烤断。 6、切面：因人而异用顺手的水果刀，从串好面竹签的尾端下刀，刀与竹签成60度角，下刀切到竹签后往后拉，注意行距，握竹签的手掌握着跟着转，下刀起刀时面筋两端不要切开或切断，切好后往下拉开就可以了。 近期有新客户向厂家反映：个别商家利用瑞冠品牌知名度搞捆绑销售，忽悠刚入行的客户说：做面筋串很复杂，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者买了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，还弄出配方来了，纯属误导客户。瑞冠谷朊粉生产厂家马玉莲女士提醒客户：谷朊粉俗称面筋粉、面筋粉也称谷朊粉，都是从面粉里洗出来的谷朊粉，一回事一种产品，只是名称、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如买了其他品牌的面筋粉，没有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把库存用掉、减少损失，这是可以的。 网络时代、信息发达。 建议需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客户直接咨询生产厂家、以获取正确信息；尽量从厂家店铺直接进货，以减少中间环节。 特别提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉厂家直销：整车、零担均可下单订货。 山东省外客户5袋以上即可物流配载、公司在聊城（冠县所属地级市）设有周转仓库，全国各地均可到达； 山东省内客户1袋起发，走公司定点“奔腾物流”。一般当天下午两点之前，物流到公司收货，第二天即可到达客户手中。

瑞冠牌谷朊粉（俗称面筋粉）。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和性等特点、是一种优良的面团改良剂。 技术指标： 水分≤ 9% ； 吸水率≥168； 细度： 100目； 脂肪＜ 1.0%； 灰分≤1.0%； 广泛应用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪玛，烤麸、面包、面条、方便面的生产； 广泛应用于肉类制品中作为保水剂； 是水产饲料、鱼饵的基础原料； 国内不少面粉企业也把我公司谷朊粉作为一种的绿色面粉增筋剂应用于粉生产中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、颜色正、筋度好、出串多尤其适合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行业公认的面筋粉、具有的口碑价值和较好的性价比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、准备一个桶，桶里倒上温水，温水里放适量盐；边撒谷朊粉（俗称面筋粉）边搅拌，与水充分融和，速度要快一点，瑞冠谷朊粉细度好，吸水快，要不怎么出串多！水多点没关系，容易搅拌。 2、醒面：醒的时间一般要半小时，醒发时间长点（也不能时间太久），面软好做。（假如忙、时间紧张的话，可以在约二十分钟后边醒边做，或是醒到一半的时候摊成2厘米厚的样子。）也可以醒好了再摊。和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来，尽量不要暴露在流动的空气中，主要是防止和好的湿面筋块表面会被风干。，用方形容器和面，这样成型后的湿面筋，四四方方的方便切成标准近乎一样、厚度大致2厘米的长条。 3、缠面：把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一个个长条后，（具体长多少视你想做多大的面筋串来定），用一双没有菱角的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上面卷。（从下往上卷比较顺手）卷时注意面筋表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把面筋头塞到尾端藏起来，把筷子抽调，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、辽宁沈阳拜访客户时，也见过不把筷子抽掉，直接将面筋缠在筷子上插在锅里煮。（当然，这得用圆柱型的锅，以便于一大把的筷子能很好的插在锅里。） 4、煮面：把水烧到八九十度、有蒸汽的样子下锅，和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块（连着筷子下锅，应该很好的能避免粘锅，动动筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的温度，水的温度不能过高或过于沸腾，一沸腾、面筋就会起很多小泡（假如刚开始学做时、煮的经验不是很丰富，水的温度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的拣出来，把小泡抹平，用中火继续煮着消泡，仍不光滑的话，可以再进行补救处理，再投进小火的锅里养养，一般都没事了。）水的温度也不可以过低，否则，面筋会被压扁变形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形状变硬就可以了（注意不能过硬）。在弹力很大的时候打捞起来用冷水冲凉。 5、串面：把煮好的面筋串在竹签上。竹签是用煮面筋的水泡过一昼夜的。这样，直接用竹签烤面筋的朋友，竹签不容易烤断。 6、切面：因人而异用顺手的水果刀，从串好面竹签的尾端下刀，刀与竹签成60度角，下刀切到竹签后往后拉，注意行距，握竹签的手掌握着跟着转，下刀起刀时面筋两端不要切开或切断，切好后往下拉开就可以了。 近期有新客户向厂家反映：个别商家利用瑞冠品牌知名度搞捆绑销售，忽悠刚入行的客户说：做面筋串很复杂，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者买了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，还弄出配方来了，纯属误导客户。瑞冠谷朊粉生产厂家马玉莲女士提醒客户：谷朊粉俗称面筋粉、面筋粉也称谷朊粉，都是从面粉里洗出来的谷朊粉，一回事一种产品，只是名称、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如买了其他品牌的面筋粉，没有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把库存用掉、减少损失，这是可以的。 网络时代、信息发达。 建议需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客户直接咨询生产厂家、以获取正确信息；尽量从厂家店铺直接进货，以减少中间环节。 特别提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉厂家直销：整车、零担均可下单订货。 山东省外客户5袋以上即可物流配载、公司在聊城（冠县所属地级市）设有周转仓库，全国各地均可到达； 山东省内客户1袋起发，走公司定点“奔腾物流”。一般当天下午两点之前，物流到公司收货，第二天即可到达客户手中。

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瑞冠牌谷朊粉（俗称面筋粉）。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和性等特点、是一种优良的面团改良剂。 广泛应用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪玛，烤麸、面包、面条、方便面的生产； 广泛应用于肉类制品中作为保水剂； 是水产饲料、鱼饵的基础原料； 国内不少面粉企业也把我公司谷朊粉作为一种的绿色面粉增筋剂应用于粉生产中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、颜色正、筋度好、出串多尤其适合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行业公认的面筋粉、具有的口碑价值和较好的性价比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、准备一个桶，桶里倒上温水，温水里放适量盐；边撒谷朊粉（俗称面筋粉）边搅拌，与水充分融和，速度要快一点，瑞冠谷朊粉细度好，吸水快，要不怎么出串多！水多点没关系，容易搅拌。 2、醒面：醒的时间一般要半小时，醒发时间长点（也不能时间太久），面软好做。（假如忙、时间紧张的话，可以在约二十分钟后边醒边做，或是醒到一半的时候摊成2厘米厚的样子。）也可以醒好了再摊。和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来，尽量不要暴露在流动的空气中，主要是防止和好的湿面筋块表面会被风干。，用方形容器和面，这样成型后的湿面筋，四四方方的方便切成标准近乎一样、厚度大致2厘米的长条。 3、缠面：把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一个个长条后，（具体长多少视你想做多大的面筋串来定），用一双没有菱角的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上面卷。（从下往上卷比较顺手）卷时注意面筋表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把面筋头塞到尾端藏起来，把筷子抽调，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、辽宁沈阳拜访客户时，也见过不把筷子抽掉，直接将面筋缠在筷子上插在锅里煮。（当然，这得用圆柱型的锅，以便于一大把的筷子能很好的插在锅里。） 4、煮面：把水烧到八九十度、有蒸汽的样子下锅，和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块（连着筷子下锅，应该很好的能避免粘锅，动动筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的温度，水的温度不能过高或过于沸腾，一沸腾、面筋就会起很多小泡（假如刚开始学做时、煮的经验不是很丰富，水的温度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的拣出来，把小泡抹平，用中火继续煮着消泡，仍不光滑的话，可以再进行补救处理，再投进小火的锅里养养，一般都没事了。）水的温度也不可以过低，否则，面筋会被压扁变形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形状变硬就可以了（注意不能过硬）。在弹力很大的时候打捞起来用冷水冲凉。 5、串面：把煮好的面筋串在竹签上。竹签是用煮面筋的水泡过一昼夜的。这样，直接用竹签烤面筋的朋友，竹签不容易烤断。 6、切面：因人而异用顺手的水果刀，从串好面竹签的尾端下刀，刀与竹签成60度角，下刀切到竹签后往后拉，注意行距，握竹签的手掌握着跟着转，下刀起刀时面筋两端不要切开或切断，切好后往下拉开就可以了。 近期有新客户向厂家反映：个别商家利用瑞冠品牌知名度搞捆绑销售，忽悠刚入行的客户说：做面筋串很复杂，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者买了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，还弄出配方来了，纯属误导客户。瑞冠谷朊粉生产厂家马玉莲女士提醒客户：谷朊粉俗称面筋粉、面筋粉也称谷朊粉，都是从面粉里洗出来的谷朊粉，一回事一种产品，只是名称、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如买了其他品牌的面筋粉，没有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把库存用掉、减少损失，这是可以的。 网络时代、信息发达。 建议需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客户直接咨询生产厂家、以获取正确信息；尽量从厂家店铺直接进货，以减少中间环节。 特别提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉厂家直销：整车、零担均可下单订货。 山东省外客户5袋以上即可物流配载、公司在聊城（冠县所属地级市）设有周转仓库，全国各地均可到达； 山东省内客户1袋起发，走公司定点“奔腾物流”。一般当天下午两点之前，物流到公司收货，第二天即可到达客户手中。

大豆脱脂豆粉 产品介绍 1、脱脂大豆粉一般是用脱脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白质含量高于50%。 2、脱脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、点心或加用于香肠中。采用混合有脱脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增进营养价值，改善风味，其生产工艺过程也十分简单，将脱脂豆粕粉碎、分级、包装即为成品。 3、脱脂大豆粉是大豆经过提取油脂后的饼粕加工成的一种粉状产品，分为烘烤的脱脂大豆粉和低变性脱脂大豆粉两种产品。脱脂大豆粕有高变性和低变性之分，两者最大的差别在于蛋白质分散指数不同。高变性脱脂大豆粕由于热处理后可以部分或全部破坏影响大豆蛋白消化和利用的抗营养因子，主要用于与谷物混合的食品中，如用75%硬质小麦粉与25%脱脂大豆粉混合制成通心粉，可使产品蛋白质含量达到28～30%，蛋白质功效比值(PER)由纯小麦粉制品的1.27上升至2.39。低变性脱脂大豆粕通常是在“闪蒸脱溶”或“真空脱溶”条件下获得的，蛋白质分散指数(PDI)较高，为70～90%。因此，同高变性豆粕相比，低变性豆粕生产的脱脂豆粉功能性较好，在食品工业中的应用也比较广泛。在某些食品配方中主要考虑脱脂大豆粉的功能性时，则需使用低变性脱脂大豆粉，在此着重介绍低变性脱脂大豆粉的生产工艺、产品用途及产品质量指标。 4、低温脱溶粕，由于低温脱溶粕水溶性蛋白高，可以做各种豆制食品的原料。脱脂大豆粉中含有较高的赖氨酸和糖类，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白质含量，又可以在烘焙时，起还原糖的作用，使食品表皮变成金黄色泽和使食品松软。另外，加了脱脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力强，可延长贮藏时间，增加体积和提高食口性。因此脱脂大豆粉既可作为豆乳粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白的原料，又是面包、肉制品、饮料和婴幼儿食品的配料 产品指标： 浅黄色，水分含量9%，蛋白质含量≥50%，脂肪含量1.5%，粗纤维含量2～4%，灰分含量4～7% 包装： 本产品采用复合纸袋，符合食品卫生要求，根据不同型号，包装有所不同。 保质期： 干燥阴凉处贮存保质期18个月。 储藏：为保证产品原有品质，在低于摄氏25度和低于60%相对湿度条件下存放。

大豆脱脂豆粉 产品介绍 1、脱脂大豆粉一般是用脱脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白质含量高于50%。 2、脱脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、点心或加用于香肠中。采用混合有脱脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增进营养价值，改善风味，其生产工艺过程也十分简单，将脱脂豆粕粉碎、分级、包装即为成品。 3、脱脂大豆粉是大豆经过提取油脂后的饼粕加工成的一种粉状产品，分为烘烤的脱脂大豆粉和低变性脱脂大豆粉两种产品。脱脂大豆粕有高变性和低变性之分，两者最大的差别在于蛋白质分散指数不同。高变性脱脂大豆粕由于热处理后可以部分或全部破坏影响大豆蛋白消化和利用的抗营养因子，主要用于与谷物混合的食品中，如用75%硬质小麦粉与25%脱脂大豆粉混合制成通心粉，可使产品蛋白质含量达到28～30%，蛋白质功效比值(PER)由纯小麦粉制品的1.27上升至2.39。低变性脱脂大豆粕通常是在“闪蒸脱溶”或“真空脱溶”条件下获得的，蛋白质分散指数(PDI)较高，为70～90%。因此，同高变性豆粕相比，低变性豆粕生产的脱脂豆粉功能性较好，在食品工业中的应用也比较广泛。在某些食品配方中主要考虑脱脂大豆粉的功能性时，则需使用低变性脱脂大豆粉，在此着重介绍低变性脱脂大豆粉的生产工艺、产品用途及产品质量指标。 4、低温脱溶粕，由于低温脱溶粕水溶性蛋白高，可以做各种豆制食品的原料。脱脂大豆粉中含有较高的赖氨酸和糖类，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白质含量，又可以在烘焙时，起还原糖的作用，使食品表皮变成金黄色泽和使食品松软。另外，加了脱脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力强，可延长贮藏时间，增加体积和提高食口性。因此脱脂大豆粉既可作为豆乳粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白的原料，又是面包、肉制品、饮料和婴幼儿食品的配料 产品指标： 浅黄色，水分含量9%，蛋白质含量≥50%，脂肪含量1.5%，粗纤维含量2～4%，灰分含量4～7% 包装： 本产品采用复合纸袋，符合食品卫生要求，根据不同型号，包装有所不同。 保质期： 干燥阴凉处贮存保质期18个月。 储藏：为保证产品原有品质，在低于摄氏25度和低于60%相对湿度条件下存放。

瑞千家非转基因大豆油源于纯正的东北国产大豆，放心的选择。 非转基因大豆是通过自然界优胜劣汰选择基因的变化。从而了转基因食品对人体可能造成的潜在危害。长期食用。可靠。生活中常见各类转基因大豆油，在各大超市挑选食用油，要注意是否是转基因大豆制作，尽量食用非转基因大豆生产的食用油。 转基因大豆的定义 转基因大豆指的是将某些物种所呈现出性状的基因，转入可满足人类生存需求的动、植物、微生物基因组中 , 以使物种表现出其自身缺乏的性状。 在基因转入过程中，由于不可预见的基因突变，可能会转化为会对人体产生危害的有毒蛋白质等诸多因素。所以涉及到转基因的问题 。 世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织表示转基因食品可能带来环境风险和健康风险，人工移植外来基因可能令生物产生 “ 非预期后果 ” 。 世界上的大豆生产在中国东北(非转基因),价格很高,中国把这些大豆出口到美国,这些钱再从美国进口美国大豆,转基因大豆由于产量大所以很便宜,而且出油量也很高,这样回到中国的大豆数量就变成原来的3~4倍,主要做成大豆油,价格便宜. 但在英国和日本,95%以上的人都不接受转基因食品,是转基因的要明显标出来,而且价格特别便宜,但是也没有什么人买。 对转基因作物是否有害的探究 转基因作物，是指那些通过遗传工程进行修饰，根据需要转入某种特定基因的作物。目前最常见的是转入抗除草剂基因，这样的转基因作物可以抵抗普通的、较温和的除草剂，因此农民用这类除草剂就可以除去野草，而不必采用那些毒性较强、较有针对性的除草剂。其次是转入抗虫害基因，用得最多的是从芽孢杆菌克隆出来的一种基因，有了这种基因的作物会制造一种毒性蛋白，对其他生物，但能杀死某些特定的害虫，这样农民就可以减少喷洒杀虫剂。据统计，在过去的四年内，美国由于推广抗虫害转基因作物，少喷洒了270万磅的杀虫剂。转基因作物还能增加产品，例如抗虫害转基因玉米能增产5－15%。转基因技术也可用于改变食物的营养成分，例如减少土豆的水分，这样炸出来的土豆片更脆；降低植物油中的不饱和脂肪酸，能延长储存期限。 转基因西红柿不仅容易运输、保存，而且味道也更佳。菲律宾的国际水稻研究院正在试验“金水稻”，通过转基因技术让水稻制造贝塔胡萝卜素（维生素A的前体），有助于消灭在亚洲地区广泛存在的维生素A缺乏症。转基因技术也可提高水稻中铁元素的含量，以减少亚洲妇女常见的贫血症。 转基因作物的历史很短。1992年，中国种植了世界上批商用转基因作物－－转基因烟草。1994年，美国市场上才出现了转基因食品，一种软化缓慢的西红柿。由于转基因作物的巨大优势，推广非常快。到2000年，全世界已有4420万公顷的土地种植转基因作物，其中美国占68%，阿根廷占23%，加拿大占7%，中国占1%，其他国家占1%。大豆、玉米、棉花和油菜是主要的转基因作物，在美国，有近一半的大豆、棉花，超过三分之一的玉米、油菜是转基因作物。美国超级市场上的食物制品中，约60%含有转基因的成分。在公众的反对声中，目前这个发展势头已缓慢下来，特别是在工业化国家，转基因作物的种植面积有减少的趋向。美国虽然还没有限制转基因作物，但是由于美国是农产品出口大国，欧洲、日本对转基因作物进口的限制，也打击了美国农民的积极性。 生物学界对转基因作物的危害性本无争议。首先提出该观点的是苏格兰的一位免疫学家普兹太（Armand Putztai），他在1998年在英国电视上接受采访时声称，根据他的研究结果，转基因土豆对老鼠有毒，能破坏老鼠的免疫系统，欧洲舆论因之大哗，是欧盟限制转基因食物的导火线。他的这项研究终于正式发表的时候（1999年发表在医学刊物《柳叶刀》上），对转基因作物的争议已越过大西洋到达了美国。1999年3月，三千多名示威者在“生物2000年”大会在波士顿召开之际，举行了反基因食物大示威，引起了全美国的关注。1999年5月，美国康奈尔大学洛希（John Losey）实验室向英国《自然》杂志报告说，他们用沾有抗虫害转基因玉米花粉的草叶喂养大花蝶的幼虫，导致这些毛毛虫死亡。这两项研究成了反对转基因作物的活动者反复提及的“经典”研究，涉及了两个主要问题：转基因作物是否有害人体健康？是否会破坏生态环境？ 在普兹太的研究中，他向老鼠喂食制造凝聚素蛋白的转基因土豆（凝聚素能抗虫害），发现老鼠的肠道受到损害，得出结论这是转基因食物所导致的。这项研究遭到了众多的批评，包括缺乏合适的空白对照，以及用于喂养老鼠的膳食营养结构不平衡，后者也可能导致观察到的病变。其他的研究结果得出了不同的结论。至少有三项研究表明，转基因土豆和转基因大豆对动物的健康和生理活动都 无影响。转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，即使的话，是否能导致过敏？这是更值得关注的问题。如果一种蛋白质不会导致过敏，那么制造它的转基因作物也不会导致过敏。例如还未发现有人会对植物铁蛋白过敏，那么提高铁含量的转基因大米也不会因此使人过敏。那些会使某些人过敏的蛋白质如果被导入作物中，则有导致过敏的可能性。研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。过敏症的患者90%以上是对牛奶、干果、蛋类、海产品、小麦、豆类过敏，因此来自它们的基因将不被采用，例如，为了增加大豆中的甲硫氨酸的含量，一种巴西干果的蛋白质基因曾被转入大豆，实验发现这种大豆可能引起过敏，因此未推向市场。对转基因作物制造的新蛋白质，其化学成分和结构与已知的500多种过敏原做比较，如果具有一定的相似性，也会被放弃。大部分的过敏原都难以消化，因此转基因产生的新的蛋白质要检测是否能够被消化，如果不能，该转基因食物也不能供食用。有一种转基因玉米被怀疑有可能引起过 敏，被美国管理部门规定只能用于喂养牲口，去年发现它也被快餐店用于制作玉米片、炸玉米卷，引起全国性回收，商家损失惨重，曾经轰动一时。在经过了严格的检测和管理之后，含有过敏原的转基因食物能够上市的可能性很小。 我们再来看看对生态环境的可能影响。抗虫害转基因作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？洛希等人对大花蝶的研究，想要说明的就是这个问题。这个研究结果也备受非议，被指责无法重复，实验用的大花蝶幼虫被强制只喂食沾转基因玉米花粉的草叶而没有其他选择，以及实验用的转基因玉米花粉含量过高。根据美国环境保护局的估计，草叶表面上转基因玉米花粉的数量达到每平方厘米150粒时，也不会对昆虫造成危害；而在田野，草叶表面所沾的玉米花粉数量只有每平方厘米6到78粒。因此在自然环境中，转基因玉米花粉不会危害大花蝶幼虫。还有一项研究表明，抗虫害转基因玉米的根部能分泌毒性蛋白，可能会在土壤中累积起来危害其他生物。这项研究是将玉米长在培养液中，从培养液提取毒性蛋白喂养天蛾幼虫。其他研究者发现，如果将玉米长在土壤中，其根部分泌的毒性蛋白会迅速被降解掉，而失去了毒性。 显然，对抗虫害转基因作物对其他生物的影响值得进一步研究，但应该尽量接近自然环境，才有说服力。