巴旦姆形似山桃，又名扁桃，是当今国际上名贵的干果，营养价格极高，主要产于新疆喀什地区。巴旦姆果仁风味芳香，营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质、糖、无机盐和多种维生素，还含有18种微量和常量元素，它不仅是营养食品，而且也是药用价值很高的保健营养品。根据新疆林业科学研究院关于《巴旦姆资源开发利用研究报告》称，巴旦姆仁内含有脂肪油55.4%—61.4%，蛋白质28%，淀粉、糖10%—11%，含少量维生素A、B1、B2、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾、含微量铁、钡、矽等18种微量元素,其油酸含量很高，食用后容易消化吸收。巴旦姆的营养比同量的牛肉高6倍，其市场价格约为牛奶的32倍。     巴旦姆种植对生长环境极为挑剔，属于第三纪子遗植物，被誉为“活化石”。产地属于干旱、半干旱内陆地区，为型气候， 夏季酷热，冬季严寒，年温差大，光照强，降水少，植被为半荒漠带旱生类型。大多位于北纬38±2°。中国仅新疆部分地区适宜生长。 巴旦姆植物乳系列饮品，以其独特的口感和极高的营养价值，植物乳饮品不仅蛋白质含量极高，而且还富含不饱和脂肪、磷脂、矿物质、多种维生素以及特殊营养成份。与普通蛋白饮料相比，植物乳所含的蛋白质、维生素含量更高。据研究，植物蛋白有增强耐力延长寿命之功效。对心脑血管也有一定保护作用。 巴旦姆木糖醇系列饮品，专为糖尿病、肝病患者、肥胖病人研发。 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可糖尿病人三多（ 多食、多饮、多尿 ），因此是糖尿病人的营养补充剂、甜味剂和辅助剂。木糖醇能促进肝糖元合成，血糖稳定，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。 木糖醇还有防龋齿、等功效。 巴旦姆在医药上也有较为广泛的用途。新疆维吾尔族群众，普遍将巴旦姆仁作为营养滋补品，并配药治病。主要用于高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等症。在国外用巴旦姆制成的补品有：巴旦姆乳、巴旦姆酒等。还用苦仁制作、止疼剂。美国在医疗方面应用比较广泛，医院常用巴旦姆粉做病餐，配合糖尿病，儿童癫痫、病毒性感冒。芝加哥约拉大学研究发现，巴旦姆仁中含量很高的苦杏仁有治癌的效果。

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