贵州小飞酒业有限公司

      本公司产品产自国酒茅台之地—茅台镇。位于贵州省遵义仁怀市赤水河畔，当地环境群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。赤水河航运贯穿全境，仁茅丹、茅习、道茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和风景区赤水的通道。 1935年3月，中国工农红军长征徐经驰名中外的国酒之乡茅台镇，部分红军战士在当地一家知名酿酒作坊里驻扎、休整，部分红军战士伤痕累累，当时紧缺，于是这家酿酒作坊用老酒为战士清洗伤口、疲劳，效果神奇。建国后这家知名酿酒作坊改名为贵州省仁怀市茅台镇四渡红酒厂（赖茅酒和小飞天、地、仁、和酒的生产酒厂）。  小飞赖茅酒系茅台镇历史名酒，国酒茅台之前身，一九一五年茅台酒荣获巴拿马世界博览会金奖。本厂与茅台酒厂共享得天独厚的酿酒资源，本厂所生产之小飞赖茅酒是沿用千百年来古朴的大曲酱香回沙工艺，所酿小飞赖茅酒为酱香突出、悠雅细腻、回味悠长、空杯留香之独特风格，是乃馈赠亲朋好友与宴请宾客之佳品。 公司系列产品酿造工艺：采取的是茅台酒的酿造工艺，茅台酒的原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。  　　——季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而本公司所销售白酒的酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。 　　——长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓，是一个富有科技创新内涵的典型范例。 　　——高温制曲。酒制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。为成品酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，这在世界蒸馏酒中是的。 　　——高温堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺，且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来了大量的香味香气物质及其前躯物质，这在世界蒸馏酒中也是的创举。 　　——高温蒸馏接酒。本公司所销售白酒的接酒温度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。 　　——精心勾兑。新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。公司所销售白酒中从不添加任何外来物质，而是将纯粮固态酿制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒进行勾兑，是技术与艺术的结合，也是理论与实践的融合。本公司所销售白酒独树一帜的酿酒工艺，既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新，又是一项十分科学、合理，符合现代生物技术的酿酒工艺。