北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经放入锡锅内的凉水冷却而流出的"酒头"和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的"酒尾"提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为"二锅头"。我们的钻石版清香型二锅头就是这样在北京所产生了。以其精心设计的包装，一经过销售就受消费者喜爱。

钻石版清香型二锅头由北京市紫禁城酒业有限公司所生产， 紫禁城酒业成立于一九九八年，坐落于北京市房山区拒马河畔，东面是驰名中外的周口店北京猿人遗址及具有喀斯特地貌特点的石花洞，西靠自然风景区十渡，南近古西周燕都遗址，北临佛教云居寺仅5公里，这里依山旁水山清水秀。

水乃酒之血，酒的品质很大因素取决于水质的优劣。拒马河源头的泉是中国北方的泉，泉水常年保持在7度,是我国北方很大的一条冬季不结冰的河流。紫禁城酿酒所用之水，取自拒马河400米深的山区基岩地下水，与嘉庆皇帝御笔亲题的“天下泉” 高庄泉属同一地下水域，其水质清澈透明、甘美可口。

北京市紫禁城酒业有限公司秉承传承匠心，用心制作，传承好酒，公司以人为本，尊重历史文化，现在公司正进行火热招商，欢迎消费者经销商前来咨询加盟，选择我们，互利互赢！