精酿啤酒的分类？

爱尔啤酒

大部分精酿啤酒都是爱尔啤酒（Ales）。爱尔啤酒风格、种类多样，包括淡爱尔啤酒（Pale Ales）、棕尔啤酒（Brown Ales）、大麦烈性啤酒（Stouts）和小麦啤酒（Hefeweizens）。

爱尔啤酒是上发酵啤酒。发酵过程中，酵母随 CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15-20℃，啤酒的香味突出。

拉格啤酒

也称为 Larger 啤酒，是用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造，与爱尔啤酒正好相反。大部分工业啤酒均为窖藏啤酒，燕京、青岛、、都是Lager啤酒。 

窖藏啤酒（Lagers）是下发酵啤酒。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度 5-10℃。啤酒的香味柔和，口感更顺滑，味道更稳定。

世涛

英文名为 Stout。世涛是采用上发酵的啤酒，颜色为墨黑到深棕。其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇。代表品牌是英国建力士（Guinness）黑啤，属于Stout的一种。

印度艾尔啤酒

英语“India Pale Ale（印度淡尔啤酒）”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的爱尔啤酒。这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，所以味道会相对较苦。

关于啤酒的几个小知识

啤酒为什么有不同的颜色

啤酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟，酿出来的酒就是浅金黄色的；烤至6-8分熟，酒的颜色就是棕色或者红色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。

啤酒的泡沫怎么来的

啤酒的泡沫来源有两个，一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳，另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气，泡沫的口感更加细密。

啤酒原汁麦浓度和酒精度

麦芽汁浓度一般是指麦芽在经过出糖过程以后形成麦芽汁的比重。酒精度是发酵结束后酒体里的酒精含量。一般来说初始麦芽汁浓度越高，发酵之后得到的酒酒精度就越高。

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