近几年来，“精酿啤酒”被提及的频率越来越高，甚至在人们心中成为了新的代表。我也经常听到身边朋友提起：谁谁谁每天的业余爱好就是回家酿啤酒，谁谁谁光酿酒的设备就花了 30 万。但也有很多朋友对“精酿啤酒”仍然是一头雾水，今天就通过篇文章，帮助大家了解关于精酿啤酒的那些事儿。 

从上面的分析我们可以看到，啤酒制造的核心原料包括麦芽、啤酒花和酵母。啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花，大部分的香味也是来自啤酒花；小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。

什么是精酿啤酒？

在介绍精酿啤酒之前，我们首先要知道什么是工业淡啤。工业淡啤就是指燕京、雪花、青岛、哈啤这些国产的大家常见的啤酒，特点就是大规模生产，使用稳定啤酒质量，但原料中的麦芽使用了大米来代替。之所以要用大米替代麦芽，就是因为大米比麦芽便宜，而且出糖率比麦芽高，用大米可以获得更高的初始麦汁浓度，而且成本更低。

但是使用大米替代麦芽的缺点也是显而易见的，那就是大米不会给啤酒带来任何风味，所以工业淡啤不管是什么品牌其实喝起来味道都差不多，添加大米的原因就是降低成本。

随着人们对于口味和品质的追求越来越高，精酿啤酒就自然而然地出现了。精酿啤酒不仅没有麦芽替代品，而且啤酒花、酵母、麦芽的种类还极其丰富，各种香料、辛料、瓜果蔬菜等也可以用在酿造当中，采用各式各样的木桶和层出不穷的方法，像缔造艺术作品般的酿制出来，颜色各异、口味丰富，成为世界上最变化多端的饮品。

精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。精酿啤酒在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料，香气非常有辨识度。

如果用一句话来总结精酿啤酒和工业啤酒的区别：那就是精酿啤酒追求独特、口味；工业啤酒追求工业标准化。

而且相比工业啤酒，精酿啤酒的保存期较短。这是因为多数精酿啤酒都不会进行过滤和杀 菌处理，因而有的只能保存几十天；而反之工业啤酒却可保存 1-2 年甚至更久。

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