产品名称：果冻粉

主要成分：卡拉胶、魔芋粉、氯化钾

执行标准：GB 26687-2011

产品特点：耐高温，品质稳定

适用范围：双层果冻、双层布丁

使用方法：

1. 将果冻粉与部分白砂糖混合混匀；

2. 将糖浆和白砂糖加入到容器中，向其中加入蒸馏水，在不断搅拌的情况下加入果冻粉和白砂糖的混合物，加热煮沸保温3min，补水；

3. 调酸：将柠檬酸、柠檬酸钠加入温开水中（2倍温开水），溶解搅拌均匀；

4. 将山梨酸钾、甜味剂分别用少量温水溶解，准备好香精，色素；

5. 待温度降至85℃时加入甜味剂（甜蜜素、安赛蜜）、山梨酸钾、香精、色素，加入酸，边加边搅拌均匀，灌装，封口；

6. 85℃15分钟，冷却。

包装及储运：

1. 1×25公斤塑编复合袋；

2. 请注意防晒、防潮，置于阴凉干燥处；

3. 严禁与有毒有害物质混合存放或运输；

4. 开封后请密闭内袋置于阴凉干燥处保存，尽快使用完毕。

保质期：12个月

产品名称：复配增稠剂

主要成分：魔芋粉、瓜尔胶、黄原胶

执行标准：GB 26687-2011

产品特点：

1. 肉灌制品中，增加弹性、增强咀嚼感、表面光洁，淀粉返渣，提升保水能力，降低成本。

2. 冷冻调理制品中，增加脆感，增强弹性，改善淀粉粉感，制成品抗冷冻、耐水煮，提升品质，降低成本。

适用范围：火锅料、调理肉制品、肉灌肠类、米面制品等

参考用量：乳化后的胶体添加量5-45%

使用方法：

方法1. 乳化胶浆使用，按胶粉:水=1:25-30的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打胶器中，搅拌1-4min至胶体粘稠，静置10-30min后使用。

方法2. 胶体淀粉复合浆使用，按胶粉:水=1:25-35的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打胶器中，搅拌1-4min至胶体粘稠后加入胶粉量5-10倍淀粉，静置30min使用。

方法3. 干粉使用，将0.2-0.3%的胶粉与配方中的淀粉混合后直接添加到制成品中，明显提高制成品的筋度和弹性，提升产品品质。

注意事项：

1. 胶体存放：乳化好的胶体应尽早使用，如不能立即使用完，应放置在0-5℃环境下，并在4小时内用完。

2. 淀粉影响：乳化时加入玉米淀粉可增加硬度，木薯淀粉可增加韧性，搭配使用效果更佳。

3. 冷冻影响：乳化后的胶体熟制后，经过冷冻，产品变脆。

包装及储运：

1. 1×1公斤塑料包装袋、1×25公斤塑编复合袋；

2. 请注意防晒、防潮，置于阴凉干燥处；

3. 严禁与有毒有害物质混合存放或运输；

4. 开封后请密闭内袋置于阴凉干燥处保存，尽快使用完毕。

保质期：12个月

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