酿造白酒的原料颇多，高粱、玉米、大米、小米.......民间流言“好喝不过高粱酒”，而且优品白酒都是以高粱为主要酿酒原料。所以，高粱酿的酒好喝在哪里呢？

什么是高粱酒？

我们要明白高粱酒是指酿酒原料以高粱为主的酒，并不是只有高粱作为原料的酒才可以称为高粱酒。高粱酿制始于明代，当时的朝廷为治理水患命令广植高粱，以其桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤，剩余的高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。

高粱酒为什么好喝？

什么样的酒才能算好喝呢？好喝可以从三个方面来看：口感、香气、饮后反应。接下来就从这三个标准给大家分析用高粱酿的酒为什么好喝？

高粱含有一定量的单宁，其衍生物丁香酸和丁香醛等香味物质，能增加白酒的芳香风味，而且单宁发酵对有害微生物有一定作用。高梁的脂肪含量低于3%。如果原料中脂肪含量高，生成的脂肪酸脂类则多，而脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一，但是在发酵过程中，若原料含油脂过多，会导致酒醅生酸幅度大，发酵不良，从而产生邪杂味。所以脂肪含量不宜过高，而高粱的脂肪含量能满足要求。

然后我们给大家介绍庄户人家红高粱酒，庄户人家红高粱酒是我国古老的传统名酒，它以优品的高粱、大麦等原材料，采用固态地缸分离发酵，清蒸二次清，一清到底，品质清香纯正，干净、卫生。工艺精湛，源远流长，素以清香纯正、醇和爽口、绵软回甜、饮后备受经销商和广大消费者的认可和喜爱！

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