中国是一个酒史悠久的国度。中国人喝酒的历史，从传说中的五帝时代算起有5000年，从有史可查的上古三代算起亦有3000年。中国的酒史，是一个颜色由黄到白，酒体由浊到清，口感由甜到醇，酒度由低到高的演变过程。那么，作为国酒发源地的酒乡贵州，在数千年来又有哪些与酒相关的历史与传说呢？

茅台镇特殊的酱香型白酒酿造生态环境驯化和富集了丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等环境微生物。在酿造过程中这睦微生物代谢产生丰富的耐热、耐酸、耐酒精度等稳定性良好的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、葡萄糖甘酶、本聚糖酶、脱氢酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶等。丰富的酿酒微生物及其代谢产生的酶系在独特的、适宜的、科学的酿酒生产工艺下，随着各工艺环节的顺延和反复，在生产过程产生和富集了大量的酒体风味成分，这些风味物质随各工艺工序的进行不断进入基础酒的酒体中，赋予了酒体独特的风格和好的品质。贵州十大名酒之一的金酱酒，就是生产于茅台镇。

贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司旗下销售的金酱酒秉承着茅台千年传统酿酒工艺，利用茅台镇得天独厚的气候、水土资源，取本地有机高粱，小麦为原料，端午采曲、重阳投料、六个月制曲、七次取酒、八次摊凉、九次蒸煮，一年备料，一年生产，三年储存，勾调后再存放一年，合六年出酒形成一个大周期。所酿酒质绿色环保，无添加剂成分，酒体幽雅细腻，丰满醇厚、回味悠长，饮后不刺喉、不上头，是高品位的酱香白酒。

贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司，历史悠久，其前身是始建于1909年的汪家烧坊，所生产的汪氏酱香型散酒因品质好而声名远播，其精湛酿酒技艺与诚信为商理念代代相传。汪氏后人于1996年组建了贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司，以“为消费者奉献地道酱香美酒”为己任。

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