与我们日常所吃的猪肉相比较，牛肉的价格要略贵一些，更别说牛肉干了，因此为了更大的获取利益，很多商家在制作牛肉干时就会“偷工减料”，那么牛肉干造假有哪些方式呢？

1、多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。 

2、多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。 

3、在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。 

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

看完上述的介绍，对于牛肉干造假的方式我们也有了基本的了解，因此想要购买到品质上乘的牛肉干，一定要选择正规品牌，到大型超市或商场中进行购买。

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编辑：seotjxx1
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