豆腐干中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙等多种人体所需要的物质，在购买豆腐干时也是需要掌握一定的挑选方法的，那么买豆腐干时要怎样挑选呢？

鉴别要点质地细腻者为佳。 

选购时要注意鉴别，优质白豆腐干表皮呈乳白色或浅黄色，有光泽，质地细腻，边角整齐，有弹性，切开时挤压不出水，无杂质，有豆香味，无其他异味，滋味纯正，咸淡适口。

不要选择色泽呈深黄色略微发红，没有光泽，质地粗糙，且边角不齐或缺损，弹性差，表面黏滑，切开时黏刀，切口处可挤压出水珠，有馊味、腐臭味等不良气味，，有酸味或其他不良滋味。有的商贩往豆腐里添加掺豆渣或玉米粉。添加掺豆渣或玉米粉的豆腐干表面感觉粗糙，光泽差，轻轻折叠无弹性，折断后断面呈不规则锯齿状，仔细查看可见玉米渣粒。

以上所介绍的就是买豆腐干时要掌握的挑选方法，豆腐干要即买即食，不宜在常温下长时间放置，否则就会影响口感。

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编辑：seotjxx1
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