听说过煮鹌鹑蛋、烤鹌鹑蛋，那你有没有听说过将鹌鹑蛋与红烧肉相搭配的呢？鹌鹑蛋与红烧肉相搭配碰撞出了不一样的火花，下面就为大家介绍鹌鹑蛋红烧肉的做法：

食材：带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒、香葱、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量

做法：

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上，五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

2、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段，干辣切段。

3、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸，炸呈金黄色时捞出沥干油分，锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒，炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

4、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色，加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

5、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时，当汤汁将干时改大火收汁。

6、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

以上所介绍的就是鹌鹑蛋红烧肉的做法，鹌鹑蛋红烧肉不仅卖相好看，而且还含有较高的营养价值，无论是日常食用还是用来接待客人都是非常特别的一道美食。

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编辑：seotjxx1
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