咸鸡蛋真真极好的一道美味，虽然看起来不是特别好，但是味道还是很不错的，它的营养价值也是非常高的。
咸鸡蛋有健脑、养心、、滋阴等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影，对于这种腌制过的鸡蛋，咸鸡蛋的味道咸咸的，吃起来口感是不错的，而且它的营养价值还高，可见这是必定会受欢迎得啦。

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编辑：seotjxx1
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