月饼的种类有很多，常见的也是大家喜欢的月饼有豆沙馅的和蛋黄馅的，其实如果你想吃咸味的月饼，酥皮肉馅月饼也是不错的选择，下面我们就来看看酥皮肉馅月饼的制作方法！

1、准备材料

内陷所需，猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。

2、制作过程

（1）做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

（2）做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

（3）做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

（4）将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。

（5）包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。

（6）捏合，压好，擀成椭圆形，在卷起来，再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。

（7）轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。

（8）烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。

（9）预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。

到这里好吃的酥皮肉馅月饼就制作完成了，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款没错。

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编辑：seotjxx1
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