随着工业4.0时代的到来，智能制造正在重塑全球制造业格局。在饮料行业，自动化、智能化、数字化已然成为企业突破发展瓶颈、实现转型升级的必由之路。与此同时，消费者对健康、环保、个性化产品的需求日益增长，更是推动着饮料企业在配方研发、工艺创新和包装技术等方面不断突破。

在这种背景下，10月28日，上海荣格展览携手中轻合力在“2024中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会”同期举办“2024饮料智造创新技术论坛”，旨在为业内人士搭建一个行业交流与创新共享的平台。

来自界界乐、西帕、OATLY、微康益生菌、澜埔国际酿酒学院、娃哈哈、旺旺等知名企业的专家们，从各自专业领域出发，为与会者带来了一场饮料制造技术与创新的盛宴。他们深入浅出地分享了各自在技术创新道路上的实践经验与未来展望，为整个行业的可持续发展提供了借鉴。

全智能化生产线赋能优质乳酸菌产品品质之旅

说起界界乐，不少人可能对其赞助“斯巴达勇士赛”记忆犹新。自2017年起，这个专注于为孩子打造优质乳酸菌饮品的品牌，已在全国15个城市为超28万名"小勇士"提供饮品服务。而今，界界乐正在用一座智能化工厂续写品牌新篇章。

据卢青介绍，界界乐整个工厂“以山水为设计主线，与周边环境融合贯通”，将绿色、健康、人文、环保理念融入每一个细节。从美国索乐图光导系统到瑞士西卡TPO防水合成高分子防水卷材，从德国尼塔风机到丹麦布鲁克工业排水系统，处处彰显着对品质的追求。这些优质硬件设施不仅确保了生产环境的恒温恒湿，更实现了节能环保的目标。在智能制造方面，界界乐同样交出了一份亮眼的成绩单，并与前沿制造工艺珠联璧合，构建起了一个高效、精准、可追溯的现代化生产体系。

界界乐的匠心不仅体现在硬件设施上。工厂还打造了智慧餐厅、文创基地等人文空间，并建立了完善的人才培养体系。这种“以人为本”的理念，与其“做孩子的第一瓶乳酸菌”的品牌愿景不谋而合。在产品配方上，界界乐坚持使用新西兰乳粉、优质菌种，践行"减糖不减味"的健康理念，用心打造每一款产品。

从 rPET 到包装设计与技术

在“双碳”目标引领下，饮料行业的包装革新正在如火如荼地展开。作为全球领先的 PET 饮料包装模具及设备制造商，西帕公司正以其“从粒子到码垛”的一站式服务，为行业的可持续发展贡献着自己的力量。

那么，PET回收究竟是一片怎样的蓝海呢？根据欧盟发布的2023年市场数据，PET瓶子是PET应用最为广泛的领域，占比高达47%，其中92% PET瓶子用于饮料行业。在所有PET饮料瓶中，适合进行“瓶到瓶”(B2B)回收再利用的占比78%。这个数字令人振奋，但同时也在提醒我们，仍有将近30% PET瓶由于各种原因未能实现高质量回收。因此，如何提升回收效率和质量，成为行业关注的焦点。

在回收技术方面，Marco指出，目前主要有机械回收和化学回收两种方式。他形象地解释道：“机械回收过程中聚合物链不会变化，而化学回收则是将聚合物分解为原始化合物后再重新聚合。”两种方式各有千秋：机械回收技术成熟、成本低，但输出质量相对较差；化学回收输出质量好，但成本较高、技术尚待完善。

对于饮料生产商来说，使用rPET会带来哪些挑战？Marco指出，主要体现在两个方面：一是颜色变化，二是机械性能下降。以饮用水瓶为例，当rPET添加比例达到100%时，瓶子的机械性能可能下降10%，这就需要通过创新技术来弥补，例如：使用回收粒子添加剂可在成型过程中改善 rPET 的机械性能和外观；其XFORM设备则能很好适应rPET生产需求。“我们的设备可以处理100%的rPET，且IV下降极低。rPET添加比例达到50%时，瓶子的机械性能可能下降10%。”Marco补充说道。

演讲最后，Marco展示了多个令人耳目一新的rPET应用案例：从AL SAD新型rPET水瓶到意大利San Benedetto的超轻量化水瓶，从葡萄牙AGUA DE MONCHIQUE无标签设计到北美Ice River的大容量饮水机瓶，无不展现出rPET在包装创新中的无限可能。

展望未来，随着消费者环保意识的增强和各国政策的推动，rPET包装必将在饮料行业扮演更加重要的角色。但正如Marco提醒的那样，在推进rPET应用的过程中，我们既要关注技术创新，也要守住食品安全的底线。毕竟，一个真正可持续的包装解决方案，不仅要对地球友好，更要对消费者负责。

燕麦奶自主研发创新，引领植物基品类升级

在植物基饮品市场风起云涌的今天，OATLY无疑是这场革命的领军者之一。在演讲中，朱扉文从技术创新、品类创新、产品创新和应用创新四个创新维度及其可持续战略，揭开了OATLY的成功密码。

OATLY的创新故事要从上世纪60年代说起，瑞典隆德大学的教授发现人体存在乳糖不耐现象。上世纪90年代，这位教授的学生，开创了用酶解制作燕麦奶的技术。“这项酶解技术可精准控制酶解点位，恰到好处地将淀粉转化为可溶性膳食纤维，同时保留燕麦精华成分β-葡聚糖，OATLY燕麦奶的自然清甜正来源于此。”朱扉文介绍道，他同时强调，“等”是OATLY技术创新的关键词，“一项技术从诞生到完善，往往需要很多年。OATLY等了将近30年，耐心打磨，终于迎来了技术的完美呈现。”

但技术创新只是取得成功的第一步，如何让一个“小众”产品成为市场新宠？OATLY经过深思熟虑，选择了通过“一个产品（咖啡大师燕麦奶）、一个渠道（精品咖啡）、一个城市（上海）”的“三个一”战略，成功切入中国市场。朱扉文自豪地表示，2018-2023年，OATLY在中国市场出售的燕麦奶可以制作约十亿杯燕麦拿铁，这一数字不仅是市场接受度的证明，更代表了燕麦奶品类的强劲增长。

产品创新更是OATLY的“看家本领”。从传承全球30年技术积淀，到开发具有中国特色的产品线，OATLY可谓是“站在巨人的肩膀上不断前进”。如今，除了“咖啡大师”系列，他们还拥有专门针对中国市场开发的茶饮大师燕麦奶、果饮大师风味饮料、燕麦奶油等丰富产品线。“每一款产品都经过精心设计，比如茶饮大师系列是专门根据绿茶、乌龙茶、红茶等特性，打造出的最佳茶饮搭配。”朱扉文特别指出。

谈及应用创新，朱扉文通过展示一系列新品，展现了燕麦奶的无限可能，正如他所说：“燕麦变幻万千，全都可以通过各种产品应用得以实现。”

从默默无闻的食品饮料企业，到植物基领域的领军者，OATLY用自己的创新实践诠释了何谓“创新不止，进无止境”。在这个植物基市场方兴未艾的时代，OATLY的创新密码无疑也将为行业发展带来启示。

酸奶革新纪：揭秘千亿活性双歧杆菌酸奶的探索之旅

郭晓娟在其演讲中，探讨了千亿活性双歧杆菌酸奶的创新历程，展示了益生菌在酸奶中的多重功能和市场前景。

她开篇指出，酸奶在市场中的地位日益受到挑战，特别是在消费结构变化的背景下，消费者对酸奶的需求已从单一的口感向多维的功能性转变。“当今消费者对酸奶的期待依然很高，特别是在调节肠胃、促进吸收和提高免疫力等功能性方面。” 郭晓娟特别指出。

她接着详尽介绍了活性益生菌在肠胃健康、免疫力增强等方面的突出作用。郭晓娟强调，酸奶不仅是益生菌的优良载体，而且其中的活菌对人体健康具有关键意义。例如，研究表明高剂量益生菌对改善肠道健康和预防腹泻等具有显著效果。她同时指出，双歧杆菌因其对胃酸、胆盐的耐受性，能够在酸奶中长时间保持活性，这是许多常规菌种所不具备的独特优势。

面对市场饱和以及消费者需求变化，微康益生菌通过采用“高活性、多菌株、高剂量”的创新策略，来提升产品差异化。例如，其千亿活性双歧杆菌风味发酵乳不仅能满足消费者对“千亿活菌”的需求，还通过优化菌种组合，实现了酸奶的保质期延长和风味提升。郭晓娟指出，随着这种高活性、高稳定性酸奶的推广，未来酸奶市场或将迎来新一轮增长。

此外，微康益生菌还积极推动产品的科学验证，以确保益生菌的功能性和稳定性在产品中的充分发挥。郭晓娟在演讲中透露，微康的益生菌产品已通过多项国内外临床实验验证，展现了其在改善免疫系统、调节肠道菌群等方面的潜力，正是这种“扎实的科学根基”确保了产品质量的可靠性。

郭晓娟最后总结道：“我们期望通过益生菌技术的不断创新，让消费者享受高品质健康生活。”这种创新驱动的理念，恰如一股清流，将为现代酸奶市场注入强劲活力。

饮料发展新趋势

当下的消费者究竟在寻找什么样的饮品？董小雷首先指出，健康化、创新化和线上线下融合加速构成了当前饮料市场的三大主要趋势。其中，健康化是“重中之重”，从无糖茶饮到低卡饮料，都体现了消费者对健康的不懈追求。

在创新方面，“茶饮品牌推出了许多水果茶、轻乳茶和纯茶等产品，而咖啡品牌则注重咖啡液的创新，强调咖啡豆的产区优势和风味特征。”董小雷特别指出，“部分企业还推出了发酵饮料：如康普茶（Kombucha）、茶啤、山楂发酵饮料、格瓦斯等其它水果类或谷物类发酵饮料（无醇/低醇产品）。这是饮料行业不容忽视的发展新方向。”

那么，在这样的市场环境下，发酵饮料为何能够脱颖而出？董小雷解释道：“发酵饮料通过微生物发酵过程不仅创造了独特口感，更带来了丰富的营养价值和健康益处。它不仅能改善肠道菌群平衡，发酵过程中产生的有机酸（如乳酸、醋酸）、短链脂肪酸和多酚类物质，还能促进消化和吸收。”

未来，随着消费者健康意识的不断提升，发酵饮料将“大有可为”。但与此同时，如何在保证产品品质的基础上实现规模化生产，如何在众多新品中突出重围，这些也都是行业需要思考的问题。

AI赋能饮料行业：看一瓶饮料背后的科技含量

在万物互联的时代，饮料行业正悄然发生着翻天覆地的变化。消费者日益提高的个性化需求、日趋激烈的市场竞争，以及与日俱增的可持续发展压力，更是推动企业进行数字化转型。娃哈哈早在2015年就开始探索数字化转型之路，其“食品饮料智能化工厂项目”于这一年入选国家首批工信部试点示范项目；2017年，娃哈哈数字化与智能化饮料生产线诞生；2023年，娃哈哈文成智能化饮料工厂项目更是获评“2023年度浙江省未来工厂”。可以说，娃哈哈用实际行动诠释了什么是"数字化引领者"。

那么，AI技术究竟在娃哈哈生产中扮演着怎样的角色？苗加乐表示，从研发设计到生产流程，从质量控制到能源管理，AI的身影无处不在。在研发环节，AI能通过分析消费者感官认知与配方成分的关系，加速新品开发；在生产过程中，AI赋能的智能生产线实现了自动化和智能化；在质量控制方面，可以运用AI技术来进行图像识别和数据分析，并结合机器深度学习，自动检测产品缺陷，确保产品的一致性和可靠性。企业还能利用AI技术对生产设备进行实时监控，通过预测性维护减少设备故障，提高生产连续性和效率。

AI在市场营销中也发挥着重要作用，苗加乐特别指出，“对于快销行业来说，精准营销一直是痛点，通过投放智能冰柜，能逐步实现精准化营销。”

展望未来，苗加乐表示，饮料企业可以与科技公司合作，共同开发新的AI应用，以推动行业的创新发展。但他同时强调，“随着AI技术应用的普及，相关的法规和伦理问题也日益受到关注。企业需要在遵守法律法规的同时，确保AI技术的应用符合伦理标准。这包括保护消费者数据隐私、确保AI决策的透明度和公平性等方面。”

乳品先进生产工艺与品质安全

在乳品消费日益升级的今天，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出？陈俊江的演讲为我们揭开了其中奥秘。

他首先介绍了中国乳品行业的现状，指出牛奶产量稳步增长，而乳粉进口量则有所减少。依托优质奶源，旺旺集团开发了丰富的乳品产品线——从家喻户晓的旺仔牛奶，到各式调制乳、灭菌乳和发酵乳，可谓“百花齐放”。

那么，是什么让旺旺的产品能够始终保持稳定的品质？答案就在其先进的生产工艺和质控体系中。正如陈俊江所展示的，在灭菌乳、调制乳和发酵乳的生产中，旺旺采用了真空混料、均质、超高温灭菌（UHT）和无菌充填等工艺，以最大限度保障乳品的口感、营养和安全性。值得一提的是，他们所采用的无菌后均质技术，能使乳品粒径更小、口感更加细腻，且货架期表现优异。此外，RO膜浓缩工艺则在保留原奶营养的同时，确保生产出的乳制品更加浓缩、营养丰富。

在原料把控方面，旺旺不仅选用来自新西兰、爱尔兰、乌拉圭等地的优质草饲奶粉，更是在生乳验收标准上远超国标。以蛋白质含量为例，国标要求≥2.8g/100g，而旺旺的内控标准则提高至≥3.0g/100g。

在品质控制方面，旺旺制定了严格的检测标准和流程。例如，公司采用粒径仪精确测量脂肪球的分布以优化乳品的均质效果，并通过快速商业无菌检测提高了检测效率和准确度。陈俊江还提到，旺旺一直秉持“质量和食品安全是立身之本”的理念，要求产品从内到外的完美，从而更好维护旺旺这块“金字招牌”。

演讲最后，陈俊江强调，旺旺集团将继续追求更高的工艺和质量标准，以满足消费者的健康需求。这不仅展现了旺旺在乳品领域的技术积累与创新实力，更体现出其对品质和安全的执着追求。

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编辑：seotjxx1
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