蒸汽缭绕，酒香四溢。近日，保健酒业公司举办2026年度制酒技能竞赛，来自双龙、同民两大园区的制酒能手齐聚一堂，围绕“上甑摘酒 理论考核”展开比拼，以纯熟技艺诠释酱香酿造的工匠精神。

走进赛场，蒸腾的热气裹挟着酒醅的醇厚香气扑面而来。选手们身着统一工装，背贴号码布，围着锃亮的酒甑各展所长。上甑摘酒，这一看似寻常的生产工序，正是检验制酒功底的核心试金石。“轻、松、薄、准、匀、平”——传承已久的上甑六字诀，在赛场被演绎得淋漓尽致。选手手持竹制箢篼，循着蒸汽节奏将酒醅逐层轻撒入甑，手腕起落间糟醅如细沙般舒展，既不压实结块，也不凹凸不平，严格遵循“见汽压醅”的工艺要领，确保蒸汽与酒醅均匀接触，做到多提香、少带杂。

比上甑更见功力的，是“看花摘酒”的真本事。赛场旁秒表滴答作响，选手们屏息凝神，全凭眼观酒花形态与大小判断酒精度，全程不借助温度计、浓度计等仪器，仅凭多年积累的感官经验精准把控摘酒节点。从鱼眼花到碎米花，每一种酒花的变化都对应着酒液浓度的起伏，分毫之间见真章，每一滴基酒都凝聚着日积月累的锤炼。

经过激烈角逐，李章雨、周制能、冷祥波凭借稳定发挥与过硬技艺分获前三名。

“竞赛不是终点，是工匠精神的又一次出发。”参赛选手表示，从日常岗位练兵到同台竞技比拼，本次竞赛既是对前期练兵成果的集中检验，也是对制酒技艺的传承交流。下一步，公司将持续深化岗位练兵机制，把“比、学、赶、超”的劲头融入日常生产，让精益求精的匠心浸润每一道工序，以过硬技艺守护产品品质，为公司高质量发展筑牢技能人才根基。

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编辑：seotjxx1
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