8月24日，由济南市食品工业协会、市消费者协会联合主办的“2021年度济南市白酒感官质量鉴评会”在济南章丘召开，济南市工业和信息化局等相关职能部门负责人、国家及省级白酒评委、食协专家委有关专家以及该市白酒企业负责人及技术人员参加了会议。

山东百脉泉酒业股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、济南今朝酒业有限公司、山东裕龙酿酒有限公司、山东鹏泉酿酒有限公司、济南恒龙酒业有限公司、山东鹏泉酿酒有限公司、济南玫瑰酒业有限公司、济南好运泉酒业有限公司等9家白酒企业的21个白酒品种参加了鉴评，香型包含兼香、浓香、泉香、酱香、浓香、芝麻香、清香等。经评委及专家数轮鉴评，其中20个品种被鉴评为精品白酒。专家表示，从鉴评情况看，今年参评企业数量和白酒品种比往年均有增加，品质也大有提升，51.8度至54度白酒占参评总数的70%以上，标志着消费市场对高度精品白酒的旺盛需求，人们少喝酒、喝好酒多元化选择的消费观念正在形成。

济南市食品工业协会会长李成新对白酒发展方向提出了四点建议。

一是稳固提升品质，打造质量品牌。白酒企业认真执行国家行业标准及团体标准，切实落实白酒生产过程管理，确保白酒质量安全。深化“增品种、提品质、创品牌”提升工程，协会积极引导企业抓住机遇、调整结构、做优品质，做大品牌。充分发挥专家委员会领军作用、定期组织专家委员会成员深入企业开展白酒技术交流指导等活动，全面推动白酒产业高质量发展；

二是推动技术创新，科技合作战略。积极引导白酒生产企业加大研发投入，推进酒企、科研院所的产学研合作模式，培育和建设“传承与创新”的产业链管理平台，推动“”、“非遗”等企业传承升级；

三是推进营销体系，拓展市场建设。准确把握市场消费趋势，创新营销模式，推进数字化转型，实现线上线下深度融合；鼓励酒企开展工业游、现场体验等消费模式；积极组织企业走出去，参加知名食品展览展销等活动，开拓市场，扩大白酒的市场占有率和品牌影响力；

四是加强人才培养，提升整体素质。积极组织白酒生产企业参加省市工信系统食品工业诚信管理体系国家标准食品行业安全生产管理等培训活动，鼓励食品人才积极参与市级技师、济南工匠等选拨，择优推荐选拔省级以上技能人才项目，全面提升济南酒业人才水准和整体素质，进而推动产业发展。

李成新强调，《中国酒业“十四五”发展指导意见》系统勾划了未来五年酿酒产业发展的战略目标与主要任务，济南的白酒生产企业要以《济南市人民政府印发关于加快食品产业高质量发展的若干措施的通知》为首要战略，坚持新发展理念，坚持以供给侧结构性改革为主线，全面推动济南白酒产业高质量发展。（马永刚）

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