今年年中，针对近些年频频出现的白酒食用酒精、勾兑、真假白酒等问题，国家进一步规范了酿酒技术指标，并且还对一些行业关键词的定义进行了修改、分类。

于是，新国标终于来了！但这毕竟是一项全新标准，需要给行业一个缓冲时间，因此它真正实施的时间是在2022年6月。

但不少网友已经为此欢呼雀跃，勾兑酒、酒精酒的大清理计划终于被提上日程，白酒的品质将重新受到大众审视。当然，这对于当前的酱酒格局也有很大影响，部分含有添加剂的酱酒可能将被踢出“白酒界”，而且价值也将面临大幅度缩水，所以酒友们快来看一看，你存放的酒，是否符合以下标准吧！

一、配料表只有水和粮食

正宗的酱酒，其配料表只会有水、高粱、小麦，符合新国标中规范的白酒标准。

酱酒虽然原料极为简单，小麦制曲产香，高粱发酵出酒，但其酿造工艺较为复杂，需要经过传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，固态法酿造的好处就是不会产生其他与酒无关的杂质。

而如果白酒配料表出现其他物质，例如“食用酒精”、“食用香精”等，那准是酒精酒。

二、执行标准以“GB/T26760”开头

酱酒瓶身上标注的字号具有独特意义。酱香的执行标准，就是GB/T26760。带有这串代码的酱酒，都不会差到哪里去。

下面再普及一下其他执行标准：

需要注意的是，有些以“2”开头的液态法以及固液法酿造酒，其存储价值不高。

三、瓶身有质量等级

当前我国只有酱香型白酒分质量等级。根据酱香酒的酿造工艺，从高到低依次分为四个等级，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。

坤沙酒，是酱香酒工艺的酒。它需要历经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏等30道工序。名酒飞天茅台采用的就是坤沙酿造工艺。

碎沙酒，指的是用粉碎的高粱酿出的酒。其生产周期短，出酒率高，品质相对而言比较一般。

它不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，所以生产成本较低，市场上销售的中档产品基本都是该类酱香酒。

翻沙酒，就是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质相对较差。是目前市场上比较大众化的产品。

窜香酒，也是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的酒质差，成本低廉，在市场上卖十几块一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。不过，从严格意义上说，这种酒已经不属于酱香型白酒了。

来源：酿酒

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编辑：seotjxx1
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