泡木耳用冷水好还是热水好呢？对此相信很多人都不是特别的了解，下面就由小编为大家来解答泡木耳用冷水好还是热水好。

泡木耳用冷水好。 

烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。

木耳属于菌类，其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高，但为了便于存储，常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。

由上我们了解到，泡木耳还是用冷水比较好，如果用热水泡制的话就会破坏掉木耳中的某些活性物质，不仅不利于保存，而且口感也会变差。

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编辑：seotjxx1
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