2021年，我们说“新食品时代”来了，不论是动荡的宏观经济环境、快速变化的市场格局，消费人群的无限细分以及消费需求的不断变化，还是平台方和资本方对新品牌新消费的推波助澜，抑或是大公司在内孵外化中实现创新加速，初创品牌不断从细分赛道突围...所有的迹象都在印证这个事实。

疫情加速了居家场景的崛起，也使人们一些消费和生活习惯得以保留，其中，新一代年轻人对于“下厨”态度的悄然转变推动速食料理包、复合调位料等品类的爆发成为食品行业的共识和未来新机会。

在下厨这件事上，一方面，年轻人追求品质健康饮食和美好生活方式；另一方面，对于又忙又懒的年轻人来说，便捷、省时省力才是王道。当两种需求碰撞在一起，就催生了年轻人厨房的“精致懒”商机。

另一个典型的例子是厨房小家电销量的暴涨。京东发布的数据显示，今年618开售半小时，厨房小家电整体成交额同比增长超过260%；电烤箱、厨师机、空气炸锅等与美食相关的产品成交额同比增长超200%。而其中年轻人是毫无疑问的消费主力群体。 

从繁重琐碎的家务中解放，新青年厨房的宗旨是以更少的时间成本享受到更高品质的生活。社交网络上随处可见的烹饪小视频、巨头济济的生鲜电商...种种迹象都在佐证这个事实。而食品品牌们，也纷纷瞄准这个机遇，让年轻人爱上厨房，为年轻人提供吃的更好、更方便的做饭解决方案。

如何更好的把握新青年厨房机遇： 

1）强调健康和功能性概念新式主食，比如粗粮、薯类、豆类等更健康的食材成为了新兴主食选项，低碳水、高蛋白、高纤维，主食的健康化改造趋势正在显现；、肠道健康、降血糖等功能性主食也成为潜在发力点。 

2）懒人调料兴起，一键式解决令人头疼的调味问题。更多风味、更多菜式复合调味料备受青睐；从包装上改善调味料的使用体验也是一大趋势，比如喷雾油、挤压酱等；除此之外，调味料也开始讲究健康和功能性，例如具有“减盐”、“减脂”、“植物基”等清洁标签； 

3）冰箱成为家庭厨房的主角，催生更新鲜、更营养、更便捷的速冻调理包和速冻食品需求爆发。乳制品、零食棒、半成品菜，更多的食物种类正在追求“低温下的新鲜”。 

4）方便速食品质升级，品类更加丰富多元。自热食品、冲泡米饭、带有地域美食标签的粉面类食品等成为人气爆品，注重口味、食材搭配与仪式感的精致型、轻奢型面食，如日式拉面、意面等也渐成风潮。 

5）宅家时光，美食DIY成为年轻人家庭生活的必备技能。手工烘焙、甜品需求暴增；烘焙预拌粉、果冻布丁粉已然是DIY达人们的常规原料；馅料、奶酪碎、饼干碎、椰丝、芋泥等各类食材让家庭厨房成为小白们的烘焙学堂和个人秀场。 

6）适配各种小家电，如微波炉、烤箱、空气炸锅、高压锅、电饭煲等，都有针对性菜式开发和做饭操作指南。 

主要涉及的品类：方便食品、冷冻速食、早餐谷物、烘焙、餐饮原料、调味品.

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编辑：seotjxx1
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